Crema de Castañas con Hortalizas (V)

[gilducha]

Para 6 VEGETARIANOS / VEGANOS

Categoría: SOPAS, CREMAS Y PURÉS





Ingredientes:

• 1 kg de castañas peladas (pueden ser congeladas)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1/2 calabacín
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio sin hojas
• 250g de champiñones portobello
• 1,5 l de caldo de verduras
• Nata vegetal
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 1 chorrito de aceite de oliva

Preparación:

Reservo los champiñones y las castañas, corto las hortalizas en trocitos y las pongo en una cazuela tapada junto con la margarina (en bloque) a fuego muy lento y dejo que suden removiendo de vez en cuando hasta que la margarina se haya derretido, unos veinticinco minutos. A continuación añado las castañas, usé congeladas, sin descongelar, remuevo nuevamente, tapo y lo dejo otros diez minutos más removiendo de vez en cuando. Añado el caldo hirviendo y lo dejo cocer a fuego lento unos veinte minutos más, hasta que las castañas empiecen a deshacerse.

Pongo un chorrito de aceite de oliva en un wok y corto los champiñones en cubitos pequeños. Cuando el aceite esté muy caliente añado los champiñones troceados y los salteo unos minutos, hasta que empiecen a soltar líquido, pongo un poquito de sal y salteo un minuto más. Reservo.

Trituro las hortalizas con las castañas con una batidora, rectifico de sal y pimienta y, si fuese necesario, añado más caldo, dependiendo de la consistencia que quiera obtener. Dejo hervir un minuto, añado la nata vegetal, vuelvo a mezclar todo con la batidora y sirvo en platos individuales con un montoncito de los champiñones salteados por encima.


Receta original aquí

[Riply]

GILDUCHA!....."hija mía"....eso tiene que estar buenísimo

¿Servirá lo mismo si pongo harina de castañas? Hace un tiempecito compré un bote y todavía no lo he hecho servir jeje. Un saludo y gracias por colgar esta maravilla.

[gilducha]

Muchas gracias guapa, la verdad es que está riquísima porque queda muy cremosa. Ahora, no tengo ni idea de si quedaría igual con la harina, yo creo que no, pero todo es cuestión de probar, no?

[gehena]

dios, qué pinta! adoro las castañas!

[margaly]

...

peeeeero

[margaly]

que pintorra gildu

[Lucia81]

Mira que las castañas no sé porque es un producto que no suelo usar, pero luego veo recetas con ellas y me apetecen un montón! es que eres una gran cocinera Gilducha!!

[gehena]

peeeeero

yo siempre vuelvo a casa... por Navidad! jijiji