Empanada de otoño con tofu

[Riply]

Receta: Empanada de otoño con tofu.

Para: vegetarian@s y vegan@s

Sección: Pasteles salados

Ingredientes:

• 1 caja masa hojaldre Hacendado.
• 2/3 de bloque Tofu ahumado 275 gr.
• Verduras al gusto. Yo puse:
• 1/2 berenjena pequeña con piel.
• 1/4 calabacín.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/4 Cebolla grande.
• 1/4 puerro.
• Ajo al gusto.

Elaboración:

Picamos las verduras y el tofu y los hacemos a la sartén con un poco de aceite.

Dejamos enfriar.

Extender el hojaldre y rellenar con verduras. Meter horno el tiempo suficiente para que el hojaldre se dore, una media hora más o menos según horno.

Rico...rico...


Observaciones:

Normalmente la hago con verduras congeladas de Mercadona, tipo "pisto" pero esta vez me dio por probar con verduras frescas.....y REALMENTE MERECE LA PENA y es muy barato.

[Riply]

Como me encanta, una vez más, la hice.

Esta vez le añadí, una vez fritas las verduras, una pizca de pimentón ahumado de la Vera y también de pimentón picante.

[Riply]

...con pimiento rojo, berenjena, ajo, cebolla y puerro.

Muy buena.

[vellocinodeoro]

Qué ricura!!!

[Riply]

Me gustaría hacerla con masa integral. Alguien sabe de alguna receta de pan de empanada con harina integral que salga bien? Gracias.

[vellocinodeoro]

¿la de Just esa con algas? qué hambre me ha dado, y eso que acabo de desayunar...

[Kiwi_]

La que te ha dicho Vello, Riply: Empanada Integral de Espelta, Algas, Hortalizas y Soja Texturizada

[Cor-de-laranja]

La voy a hacer el miércoles que tengo invitados

[Riply]

La voy a hacer el miércoles que tengo invitados

EStá muy buena. A mí me gusta darle un "toque" a las verduras con Pimentón de la Vera ahumado. Pero así está muy rica igualmente.

[nessie]

Lo que más me pesa de no tener horno es no poder hacer empanadas. ¡Qué pinta!