Las ensaladas son muy socorridas y te las preparan en todas partes. Puedes pedir parrillada de verduras o risoto de setas o paella de verduras.
Yo intento avisar siempre al restaurante para que me tengan en cuenta y se preparen, ellos lo agradecen y siempre te dan alternativas. Si aún comes huevo y lácteos te harán cosas más elaboradas.
Ya verás que todo es acostumbrarte.
Suerte!!