CitarJolines, qué pintaza
Llevo siglos para hacer gofres salados, igual me animo con esta receta, aunque nunca había oido hablar de las setas maitake esas
Creps de coliflor,brócoli y maitake (V)
Bocadillos, Sandwiches y Pitas
Apto para Vegetarianos, Veganos
Ingredientes:
Para los creps:
- 150 gr de harina de garbanzo ( mejor recién molida)
- 300 cc. de agua
- 1 pizca de sal de hierbas
- 1 cuch/s de zumo de limón
- 3 hebras de azafrán
- Aceite de oliva
Para el relleno:
- 2 cuch/s de margarina no hidrogenada
- 1 cebolla dulce muy picadita
- 2 cuch/s de fécula de patata
- 1 taza de leche de arroz
- Sal de hierbas
- Pimienta
- 1 manzana
- 2 árbolitos de brócoli
- 2 ramilletes de coliflor
- 1 manzana
- 1/2 taza de setas maitake rehidratadas
Preparación:
Comenzamos por los creps pues se reservarán en el horno a 50º C mientras hacemos el relleno y así no se enfrían ni pierden elasticidad. En un vaso tenemos el zumo de limón con las hebras de azafrán para que vayan macerando y suavicen el sabor fuerte de la harina de garbanzo. Se echan los garbanzos crudos en un robot de cocina tipo thermomix y se muelen lo suficiente como para poder pasarlos al molino de cereales y hacer una harina fina. Luego esta harina se tamiza ( para que no haga grumos) hacia un bol y se le añade el zumo de limón y azafrán. Se mezcla con la ayuda de unas varillas y se vierte al agua poco a poco sin dejar de remover. Ponemos un pizquín de sal de hierbas.
Con un pincel barnizamos de aceite una sartén y con la medida de un cucharón vamos vertiendo la masa de modo que queden finos. Se mantienen 2 min. por cada lado a fuego medio para que doren.
En una olla para cocinar al vapor ( yo lo hago en la varoma de la thermomix) se ponen el brócoli y la coliflor en ramilletes pequeños, las setas maitake ( son bastante duras y carnosas) y la manzana en trocitos y se mantienen 15 min. cocinando.
Mientras en una sartén derretimos la margarina ( importante que no sea hidrogenada) y freimos la cebolla.Cuando esté doradita añadimos la fécula de patata y mezclamos bien. Calentamos la leche de arroz en una cazo y se va vertiendo lentamente en la sartén mientras removemos para que no haga grumos. Se sazona con sal y pimienta y se deja cocer de 15 a 20 min. Y por último se le añade la mezcla que hicimos al vapor.
Se rellenan los creps y se sirven con crudités de hortalizas,un chorrito de aceite de oliva y semillas de lino molidas.
Jolines, qué pintaza
Llevo siglos para hacer gofres salados, igual me animo con esta receta, aunque nunca había oido hablar de las setas maitake esas
“Mi optimismo está basado en la certeza de que esta civilización está por derrumbarse.
Mi pesimismo, en todo lo que hace por arrastrarnos en su caída.”
De la servidumbre moderna (2009) documental de Jean-François Brient
Jajaja, lanzamiento al vacío y sin red!!!!!!! Yo después este foro dejo el curro.
A ver, que total ya..., ¿la fécula de patata es como el puré de patata? Si no, ¿se compra así en herbolarios? Nunca la he visto empaquetada como tal.
Más útiles que los por qués suelen ser los cómos.
www.aicad.es: nuestra escuela de negocios online.
www.masters-on-line.com
www.humanacanarias.org
www.websincoste.com/
http://www.facebook.com/profile.php?...924043&sk=info
Muy buena receta! Yo hago las crepes casi siempre con harina de sarraceno y cuajan perfectamente, aunque son menos elásticas que se ven éstas. Luego hago otras con harinas de avena o de espelta y ésas son también más flexibles.
Gracias arweny!! las setas te encantarán porque tienen una textura como el bambú y mucho más sabor de lo que es habitual en una seta.Iniciado por arweny
Jolines, qué pintaza
Llevo siglos para hacer gofres salados, igual me animo con esta receta, aunque nunca había oido hablar de las setas maitake esas
http://www.enbuenasmanos.com/articul...a.asp?art=1420
No,no te vale el puré de patata. La fécula viene envasada como tal sin nada más. La tienes por ejemplo en tiendas santiveri o en herbodietéticas.Jajaja, lanzamiento al vacío y sin red!!!!!!! Yo después este foro dejo el curro.
A ver, que total ya...
Ese era el problema que les veía yo...se me quedaban tiesas. De hecho para rellenarlas sin problemas las mantengo en el horno a muy baja temperatura pues si las dejas enfriar se rompen al doblarlas...
esta receta de crepes que tengo en mi web hasta frías están elásticas
http://www.justvegetal.com/?p=223
Geniales Just!!!!! No las había visto. Estuve a punto de hacerlas de Kamut que me encanta..
No, lo interesante es que las has hecho de legumbres, aunque habrán sido difíciles de manipular
Con kamut creo que también las he hecho alguna vez, yo tuve un tiempo muy forofa del kamut, que panifica fatal pero para crepes, chapatis, y pasta es excepcional.
Pero en la web no tengo nada de eso.
Por cierto tu compras harina de castaña por ahí? O mueles las pilongas?
Permisos de publicación
