¿Son necesarios los moldes para hamburguesas?

[Dylan]

Tengo una duda a la hora de hacer hamburguesas, albóndigas y cosas similares. Admito mi absoluta nulidad como cocinera (algo exagerado) aparte de que normalmente, si la cosa me va a llevar más de 10 minutos ya me estreso xD pero un día me dio por comprar soja texturizada y ponerme a "fer farinetes" como decimos en catalán El caso es que menudo desastre, todo repegoteándose a mis dedos y deshaciéndose, era llanamente imposible soltar la masa pegajosa e informe o lograr que tuviera una forma mínimamente decente.

Mi duda es si es necesario comprar moldes, deduzco que sería lo ideal, pero en ese caso... ¿dónde los venden? Sé que suelen venderse moldes para bizcochos, tartas y demás pero... ¿también hay para hamburguesas? Lo suyo sería no ser vaga y bajar a los chinos o al carrefour a mirar, pero si podéis recomendar ya alguno que vaya bien seguro...

[Solalux]

Yo tengo un aro de acero inoxidable que en teoría es para emplatar cosas y que queden recogiditas en el plato (huevos revueltos por ejemplo) pero yo la uso para que me queden las hamburguesas todas compactas e igualitas. De todas formas lo más importante es que la proporción de ingredientes secos/ húmedos/ amalgamantes sea correcta. Si algo falla con o sin molde p.e, porque la receta no sea buena o porque te equivocas con las proporciones o porque no las has prensado bien se te desmoronan o se desmigan en la sartén igual.

[Walkiria]

Yo jamás he usado moldes, si pones suficiente harina no hace falta. Otro truco es meter la masa un rato en la nevera, fría es más fácil de manipular.

[Didlina]

Yo tampoco uso moldes. Uso las manitas!

[Ulrica]

Yo tengo uno así:


Me costó 15 pesos (cerca de 2,5 euros). A mí me resulta más práctico que las manos, porque compacta parejo. Con las manos los bordes se me desarman. Además de que mojándolo puedo meter esas masas blandas o medio pegajosas y de un golpe seco la desmoldo en la placa del horno.

[GatoCan]

Yo tengo el molde definitivo, desde que lo compré hago hamburguesas cada 2 por tres porque es la cosa más sencilla del mundo. Es la cosa blanca que se ve en la foto: pones la masa ahí, le pones la tapa, le das la vuelta y aprietas. Listo!! Venía con unos papelitos redondos que son perfectos para congelarlas.




Edito: Por ejemplo en esta página lo venden, a mi me costó un poco más barato (8 euros creo) pero...

http://www.gadgetscuina.com/botiga/e...00-discos.html

[CarrotRope]

Yo no uso moldes para nada que no sean los pasteles y las magdalenas, de hecho tengo unos para galletas muertos de risa, a ver si me acuerdo de usarlos.

Para trabajar con la manos, ten cerca un vaso o cuenco con agua, con que las tengas algo húmedas ya se pegan las cosas mucho menos, lo aprendí para hacer galletas, y ahora lo uso para hamburguesa y croquetas. Todas las masas las hago en un recipiente, moviendo con cuchara de madera, y solo uso las manos para dar forma (menos lo que es de amasar, claro, que no es caso).
Pero es lo que te decían, la cuestión es que la masa sea lo suficientemente consistente y amalgamada, si no no hay tutía, ni molde, ni manos húmedas, ni nada.

[vellocinodeoro]

Yo nunca uso moldes (y tampoco pongo harina a las hamburguesas).
La receta que suelo hacer es la de tofu y avena de liebrablanca o de lentejas y avena para mi niña.

[CarrotRope]

Yo nunca uso moldes (y tampoco pongo harina a las hamburguesas).
La receta que suelo hacer es la de tofu y avena de liebrablanca o de lentejas y avena para mi niña.

Las que he hecho hasta ahora tampoco llevaban harina, sí pan rallado o copos de avena (siempre que puedo sustituyo todo lo posible el primero por los segundos, entre otras cosas para hacerlas más nutritivas). Y como las hago con legumbres supongo que influye para que queden más compactas que con soja texturizada, por ejemplo.

[amoKK]

hazlas con los pies o con el sobaco jajajj es coña