CitarEs una substancia que se obtiene del estómago de los terneros u otros mamíferos rumiantes, si no me equivoco...Iniciado por Abril
de wikipedia:
El cuajo es una sustancia presente en el abomaso (cuarto estomago) de los mamíferos rumiantes, contiene principalmente la enzima llamada renina (EC 3.4.23.4), se le conoce también como quimosina, utilizada en la fabricación de quesos cuya función es separar la caseína (el 80% aproximadamente del total de proteínas) de su fase líquida (agua, proteínas del lactosuero y carbohidratos), llamado suero.
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Es una substancia que se obtiene del estómago de los terneros u otros mamíferos rumiantes, si no me equivoco...
Vale, pero ahora que me fijo, hay una cosa que no me queda muy clara,, ¿en que se diferencian la mantequilla, la margarina y la manteca? esq las veo todas iguales...
Mantequilla: grasa de la leche obtenida por centrifugación o acidificación de la nata.
Margarina: grasa vegetal hidrogenada para que sea solida.
Manteca: grasa de cerdo.
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Muchas graciaaaas!!
Y esto?? http://es.wikipedia.org/wiki/Mantequilla
porque pone q la manteca y la mantequilla son lo mismo??
Hoy cuando he ido a comprar y he visto las pizzas de 4 quesos se me ha vuelto a plantear una pregunta. En las pizzas nunca pone si tienen cuajo o no, verdad? entonces que debo hacer? evitar comprar pizzas?
También, al ver en la nevera de mi hermana el queso en lonchas, me he puesto a mirar los ingredientes, y no ponía nada de cuajo, ¿puede ser eso en un queso en loncha? lo único que he visto que ponia q me ha llamado la atención es el E-452 pero eso no tiene nada que ver con el cuajo, ni con nada de la grasa animal.
Y para acabar, la mozzarella es como el queso, no? entonces tiene el mismo problema de si tiene cuajo animal o no, verdad??
Siento atormentaros con mis dudas pp
Última edición por Itsuki; 26-dic-2007 a las 23:13
El cuajo en los quesos a día de hoy suele ser animal y químico
Y cuando es animal suele poner cuajo animal, pq tristemente se considera un valor añadido (es "más natural")
Ni toda la oscuridad del mundo podrá acabar con la luz de una sola vela
Los motivos para ser vegan@:
http://www.youtube.com/watch?v=hPGKU...TbguMQkn14cxGA
Para EcologicalDarkBoy:
A nivel de etiquetaje en España y según la regulación del CAE, cuando leas "manteca", es de cerdo, además suele poner "manteca de cerdo". En paises de latinoamérica es más común llamar "manteca" a lo que aquí llamamos "mantequilla", así que a nível linguístico pueden, en algunos casos, ser sinónimas.
¿Mejor?
Las lonchas de queso tipo "tranchetes" se hacen a partir de otros quesos fundidos y añadiendo más grasa. Lo más `probables es que lleven cuajo químico porque es un alimento de baja calidad. Lo mismo suele pasar con el queso de las pizzas industriales.
La mozzarela, depende, si es de bufala (osea cara) tienes más probabilidades de que lleve cuajo animal, la cutre, no creo. Pero no lo puedo asegurar al 100%.
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Ya me va quedando más claro el temalo de mozzarella lo decía por las pizzas, ya que todas o la gran mayoria llevan, entonces no creo que sea de cuajo animal, si ya una pizza grande de 4 quesos o margarita te cuesta 3€ y pico..
Última edición por Itsuki; 27-dic-2007 a las 15:40
Ahora que me fijo, he ido al Eroski, y me he mirado los ingredientes del turrón blando del eroski y tiene E-472, y el tan famoso 1880 tiene el E-471, vamos, grasa animal, asi que no se cuales habrás mirado tu
Última edición por Itsuki; 27-dic-2007 a las 21:50
Gracias!!! Pues sí que me fijaré porque me parece asqueroso que un queso lleve parte del estómago de un animal. Vamos que qué pena no haberlo sabido hace unos meses.
Abril
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Una preguntita: Por qué se recomienda que la margarina sea NO hidrogenada?
Lo sabéis???
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