Hola! Me interesaría saber, si alguien experimentó con la receta calculada de hamburguesas vegetarianas de cualquier índole (cereales, legumbres, semillas, frutos secos), basada en el contenido de aminoácidos esenciales. Es decir, para que "el tetris" de aminoácidos sea prácticamente igual como el de la carne de vaca, por ejemplo, pero con lo mejor de la cocina "veggi".
Me gustaría que aportemos del "gusto, sabor, olor, tacto, vista" y hablemos exclusivamente del contenido proteico de dicha receta. Comprendo, que esta receta no puede basarse en un solo "vegetal", por eso la cuestión esta en la mezcla adecuada de varios vegetales.
Tengo experiencia en calcular panes "proteicos" de este tipo, pero como no soy fanático de la cocina "americanizada" nunca pensé en hamburguesas. Y ahora para una fiesta necesito hacer algo "fast" al "estilo carnívoro".