Ensalada de cuscús, lentejas y avena (V)

[Omshantita]

PARA: Veganos y vegetarianos
CATEGORÍA: Ensaladas

Ingredientes:

• Tomate bien madurito
• Olivas negras
• Cuscús integral
• Lentejas (una cucharada sopera que me quedaba en la nevera)
• Copos de avena
• Curry
• 1/2 zanahoria rallada
  Para el aliño....
• Comino en grano
• Mostaza en grano
• Aceite de oliva
• Vinagre de arroz (o manzana)
• Reducción de módena

Elaboración
- Poner a hervir unos 350ml de agua.
- Cuando esté en ebullición, hecharle un vasito de cuscús, uno de copos de avena, la zanahoria rallada y el curry. Apagar el fuego y dejar reposar 10-15minutos.
- Añadirle un chorrito de aceite, encender de nuevo el fuego y remover constantemente durante unos 2 minutos.
- Cortar el tomate y las olivas.
- Aliño: mezclar una cucharada sopera de vinagre, un chorrito de aceite de oliva, la mostaza, el comino y la reducción de módena.
- Juntarlo todo, aliñar y comer...........
Yo le he espolvoreado un poco de perejil por encima....

[Heavenly]

Que rica! La probaré!

[beatriz78]

Ostris que pinta! No se tendre que comprar botes de lentejas cocidas, cada vez que las hago en casa vuelan. Gracias por especificar la coccion del cous cous, siempre me he preguntado como le daban ese tonito amarillito, y la ultima vez me lie a echarle azafran como una tolili.

La receta tiene un aspecto excelente por cierto. La probare.