Hola! personalmente no creo que haya que hacer un drama con la familia por el catering de una boda. Para mi es simple, de quién es la boda y quién paga? en mi caso pagamos mi marido y yo y nosotros decidimos. Obviamente muchos no vegetarianos se asustan con la idea de la comida vegetariana, pensaran que sólo van a comer lechuga pero eso es pura y simple ignorancia. Si es su familia la que paga, ¿qué tal hacer una prueba de la comida que servirían, de manera que vean que no es comida "rara"?
Para mi no es ser cerrado el querer servir un tipo de comida específica siempre que, si lo que se busca es agradar a los invitados, se sirva algo apetecible. Por ejemplo, últimamente me encargo yo de cocinar para mi padre y obviamente es comida vegana. El ni cuenta se ha dado de que lleva meses comiendo vegano, simple y sencillamente porque sé que si se lo anuncio se va a imaginar comida de hospital, aunque hasta el día de hoy no se ha quejado ni poquito y a veces hasta repite plato. ¿Por qué no concentrarse mejor en que la comida sea buena, más que en el hecho de que es vegetariana? Te aseguro que hay montones de recetas vegetarianas buenísimas.