PARA: Vegetarianos y veganos
CATEGORIA: Panes y masas
ARGHH.... sin duda el mejor pan hasta el momento... nunca me había salido tan sumamente esponjoso siendo 100% integral, sin duda creo que ha sido la levadura. Siempre usaba la prensada refrigerada y esta vez usé una en sobre de Biográ que és granulada, de color marrón...
INGREDIENTES
- 125g de harina integral de trigo ECO
- 125g de harina de espelta integral ECO
- 125g de harina de 8 cereales (es una pasada, porqué hay granos enteros y semillitas.... le da un toque muy bueno al pan).
- 125g de salvado de avena ECO
- 1 sobre (9g) de levadura panificable Biográ
- 1 pizca hermosa de sal de Himalaya (sin dejar de ser una pizca!)
- 300ml de agua
ELABORACIÓN
- Juntar todas las harinas y mezclarlas con la levadura panificable y la sal.
- Hacer un hueco en medio y añadir la mitad del agua.
- Remover sin tocarlo moviendo el bol en circulos hasta que la harina haya absorbido el agua.
- Añadir la otra mitad de agua y hacer lo mismo.
- Una vez todo absorbido... enharinar el mármol y amasaaar
- Dejar reposar tapadito en un lugar cálido 2 horas.
- Volver a amasar, hacer la forma deseada y espolvorear las semillas que se quiera por encima.
- Volver a tapar, dejar reposar 30 minutos más para que acaba de subir.
- Hornear en "Modo pan" (205ºC con calor desde abajo y convergente) 35 minutos.
Hoy cuando lo he cortado para desayunar he alucinado con lo mullidita, esponjosa a la vez que densa de su miga...........
Soy tan feliz cuando la casa huele a pan recién hecho... :chupi: