Salsa para pasta con soja texturizada (V)

[Sarmale]

PARA: 4 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: Salsas y aliños.





Ingredientes:

• 2 ajos picados
• 4 cebollitas francesas peladas y picadas
• 4 zanahorias medianas peladas y en rodajas
• 1 calabacín grandecito en rodajas
• 1 chorrito de agua
• 100 mililitros de vino tinto
• perejil rizado al gusto
• 1 cucharada de aceite
• 120 gramos de soja texturizada fina
• 1 cucharada de aceite más para freír la soja

Preparación:
Se pone una cucharada de aceite a calentar en un cazo a fuego medio. Se añade el ajo y se rehoga un par de minutos. Luego, se agregan las cebollitas, se tapa y se deja que se hagan 5 minutos más. Una vez transcurrido ese tiempo, se añaden las zanahorias y se dan unas vueltas y luego el calabacín con un chorrito de agua y el perejil rizado. El agua tiene que ser escasita, como un dedo: no ha de sobrepasar las verduras.

Se baja el fuego y se cocina, con la tapa puesta, un buen rato (a mí me duró unos 45 minutos), a fuego bajo (lo puse al 2 de la vitrocerámica). Una vez cocidas las verduras y blanditas, se agrega el vino tinto, se sube el fuego a fuego medio y se espera a que se evapore el vino (unos 10 o 15 minutos o algo más, depende de la potencia de vuestra vitrocerámica). Se deja enfriar y se bate. Para que quede consistencia de salsa, le tendréis que añadir agua. Yo le eché algo menos de medio vaso.

Mientras tanto, se puede ir poniendo la soja a remojo durante 10 minutos. Se escurre muy bien con un colador, apretando la soja para sacar el agua. Se calienta en un cazo la cucharada de aceite y se refríe la soja hasta que desprenda aroma. Yo, como no sé cuánto tarda, la tengo un buen ratito, unos 10 minutos o así. Después se mezcla con la salsa.

Yo la usé para pasta, pero supongo que la podéis usar para lo que queráis (con seitán o tofu mismo, pero sin la soja texturizada).

[gilducha]

Qué buena pinta!

[Sarmale]

Y me la inventé yo!

[gilducha]

Artiiiiiiiisssstaaaaaaaaaaa!!!