croquetas de zanahoria (V)

[Umiko]

Cantidad: no las he contado, pero tendremos croquetas para un regimiento con estas cantidades.

Categoría: Entrantes/aperitivos

Ingredientes:

• 4 zanahorias ralladas
• una cebolla picada (yo la he utilizado rallada porque no me gusta que se vea)
• un bloque de tofu duro
• 3 cucharadas bien colmadas de harina
• leche vegetal sin endulzar (la que acepte para la bechamel, más o menos 1/2 litro). Si no tuviésemos siempre podremos utilizar caldo vegetal. En este caso haríamos una "veluté" en vez de una bechamel, pero el resultado es también muy bueno.
• nuez moscada
• margarina
• aceite de oliva
• pan rallado
• harina de garbanzo mezclada con agua, para rebozar (podemos usar no egg o cualquier otro mejunje para rebozar).
• sal y pimienta

Preparación:

• En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla hasta que esté transparente, sin que llegue a quemarse. Añadimos la zanahoria y dejamos pochar.
  
• Añadimos de 1 a 2 cucharadas soperas de margarina, y cuando se haya derretido, la harina. Vamos removiendo durante 3-4 minutos.
  
• Añadimos la leche poco a poco. El procedimiento es el siguiente: se echa un chorrito pequeño de leche, vamos removiendo todo hasta ligar, y añadimos más leche. Así hasta conseguir una consistencia de una bechamel espesa.
  
• Cuando la tengamos añadimos sal, pimienta y nuez moscada.
  
• Echamos el tofú duro bien desmenuzado previamente con un tenedor, y lo removemos todo bien, hasta conseguir la masa de las croquetas
  
• Ponemos la masa en un tupper en la nevera con un film transparente por encima durante unas horas hasta que esté bien fría para poder manejarla para hacer las croquetas.
  
• Con un par de cucharas cogemos un poco de masa, las pasamos por "el huevo" (lo que tengamos para rebozar en ese momento) y luego en pan rallado. Una vez con el pan rallado es más fácil darles forma de croqueta.
  
• Y aquí tenemos varias opciones: freímos las que nos vayamos a comer en ese momento (también se podría hacer al horno imagino). Las que no las podemos congelar tal cual y luego freirlas o hacerlas al horno así, congeladas.

Comentarios adicionales:

soy muy mala con las fotos, pero os aseguro que están realmente deliciosas

En vez de zanahoria podemos usar calabaza, le dará el mismo toque.

[marlow25]

También doy fe de esto. Es lo que tiene ser pareja de esta mujer adorable que a veces soy su banco de pruebas número uno en temas de alimentación!!

[gilducha]

Tienen que estar riquísimas!!

Una cosa, que ando últimamente peleada con las croquetas, qué leche vegetal usas? He estado intentándolo con avena y no me salen Claro, que no les pongo tofu...

[nessie]

Tienen que estar riquísimas!!

Una cosa, que ando últimamente peleada con las croquetas, qué leche vegetal usas? He estado intentándolo con avena y no me salen Claro, que no les pongo tofu...

Gilducha, ya sé que las croquetas normalmente no lo llevan y bla bla bla pero así a modo de solución estoy casi casi segura de que si le pones un poco de fécula de patata aquello no se desmorona ni a la de tres!

[gilducha]

Gilducha, ya sé que las croquetas normalmente no lo llevan y bla bla bla pero así a modo de solución estoy casi casi segura de que si le pones un poco de fécula de patata aquello no se desmorona ni a la de tres!

Muchas gracias nessie, será el próximo experimento, porque sin croquetas no me quedo!

[Umiko]

Tienen que estar riquísimas!!

Una cosa, que ando últimamente peleada con las croquetas, qué leche vegetal usas? He estado intentándolo con avena y no me salen Claro, que no les pongo tofu...

Puedes usar para la masa tanto solo tofu, solo bechamel, o una mezcla de tofu y bechamel.

Si usas tofu y no es muy duro el que compras, lo que puedes hacer para que quede más consistente la masa es la noche antes de utilizarlo, abrirlo, y ponerle un peso encima para que vaya escurriendo y al día siguiente estará algo más pequeño, con menos agua.

La bechamel yo la hago con leche de soja de mercadona, la que no es endulzada, y sale perfecta la bechamel, no la notas diferente de la de leche de vaca.

Lo único recuerda que si es para hacer croquetas, es a razón de 100 gramos de harina por 1/2 litro de leche; si no sale muy líquida y no puedes montar las croquetas.

[verduras]

Unas croquetas que se salen de lo habitual, seguro que están riquisimas.