Estofado de Setas con Cerveza (V)

[gilducha]

Para 2 veg*nos

Categoría: Hortalizas y verduras





Ingredientes:

• 350 g de setas de cardo (pleurotus)
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria grande
• 1/2 pimiento rojo
• 2 ajos
• 2 cucharadas de almendras laminadas
• 200 ml de cerveza
• 1 chorrito de vino de Madeira (o jerez seco)
• 1 chorrito de vinagre de manzana
• 1 ramita de laurel
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1/2 cucharadita de eneldo
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1 ramita de romero
• 4 o 5 bolas de enebro (opcional)
• 1 pizca de Cayena
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Caliento el aceite en una cazuela de barro y salteo la zanahoria, la cebolla y el pimiento durante cinco minutos. Con el fuego alto añado las setas sin trocear, las almendras, el perejil y los dos ajos machacados, salteo durante otros cinco minutos y añado la cerveza, el vino de Madeira, un pelín de vinagre de manzana, las especias y la sal. Dejo hervir a fuego medio durante diez minutos, rectifico de sal y pimienta y sirvo inmediatamente acompañado de arroz salvaje, blanco o patatas fritas en cubos grandes.

Nota: Con arroz salvaje está muy rico, aunque yo lo acompañé con el arroz inflado que me quedó ayer de esta receta y estaba muy bueno también.

Receta original aquí.

[Omshantita]

Mhmmmm...qué bueno!
Yo lo haré con Shiitake, me encanta el sabor a estofado de toda la vida con especies de toda la vida....

[Ginn]

Esta receta la pruebo fijo. Setas+cerveza = mi perdición!

[gilducha]

Es que ha cambiado el tiempo y ya apetecen cositas de otoño

[Ginn]

Ya te digo, el otoño es mi estación favorita (entre otras cosas por los alimentos de temporada... *O*!)

[Crisha]

jurjur, qué delicia y la ollita de barro es una monada

[gilducha]

A que es cuquísima? Es súper pequeñita. La compré en una feria pensando que no iba a usarla y no veas el tute que le doy a la pobre en la temporada otoño/invierno

[gilducha]

Ya te digo, el otoño es mi estación favorita (entre otras cosas por los alimentos de temporada... *O*!)

También la mía!! Acaban de asomar los caquis en el mercado y ni sé los que he comido ya. Me encantan los colores y los sabores de esta época del año!

[Ginn]

Qué envidia!! Aquí los caquis de momento están carísimos, mi situación económica no me permite hacerme con unos!! xDDDDDD Habrá que esperar, aiiiiins!