Arroz con verdura y anacardos

[merxuky]

Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: ARROCES Y PASTAS

Ingredientes:

1 vaso de arroz basmati
un puñado de anacardos
4 espárragos
2 champiñones
medio pimiento rojo
aceite de oliva
1 cebolla
1 ajo

Preparacion

Ponemos en un cazo un poco de aceite de oliva y el ajo en laminas, cuando esté caliente, echamos el vaso de arroz basmati y removemos un poco, añadimos dos vasos de agua y bajamos el fuego un poco, hasta que se haga el arroz
Mientras tanto cortamos el resto de ingredientes en trocitos pequeños y los freímos en una sartén, a fuego lento. Todos juntos, menos los anacardos que los machacaremos en un mortero.
Cuando todo esté bien frito le añadimos los anacardos y lo dejamos unos minutos másy se mezcla con el arroz.


Espero que os guste la receta

[diana_asturiana]

Pues es una receta sencillita pero muy de mi gusto, así que segurísimo que la voy a hacer Además, me encantan los anacardos