PARA: Vegetarianos y veganos
CATEGORIA: Dulces y postres
Las galletas pecan de llevar siempre aceite o mantequilla/margarinas que las hacen innecesariamente grasientas y no por eso más sabrosas.
He aquí una alternativa::chupi:
INGREDIENTES (para 20 galletas con "cuerpo")
- 1 yogur a elejir (yo de soja casero con rayadura de naranja)
- 100ml de leche vegetal
- Harina de espelta integral ECO
- 1 cucharada sopera de harina de algarroba
- 1 cucharada sopera de cacao puro desgrasado
- La pulpa (okara) de hacer 1.5l de leche de almendras (imagino que moliendo 1 puñado de almendras haría también el efecto)
- 3 dátiles
- 3 cucharadas soperas de Sirope de Ágave
- Semillas de sésamo
- 1 pizca de sal de Himalaya
ELABORACIÓN
- Poner en un bol la leche y el yogur. Batir.
- Añadir la okara de almendras, los dátiles, el sirope, la pizca de sal, la harina de algarroba y el cacao. Triturar todo con el turmix.
Queda una masa bastante líquida.
- Añadir la cantidad de harina de espelta necesaria hasta que la consistencia sea lo suficientemente sòlida como para que se quede en la forma deseada sin desparramarse.
- Con una cucharada sopera poner pegotes sobre una base de silicona o papel vegetal en forma más o menos redondeada. Espolvorear el sésamo por encima.
- Hornear a 180ºC - 30 minutos.
- Guardadas en un bote hermético se conservan como el primer dia durante 1 semana. Así ya tenemos merendola para cada dia
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Uff, qué pintaza Pena que me falla la okara, a ver si me animo un día a preparar las leches en casa y así aprovecho para hacer estas galletitas
No tengo todo calculado ni mi vida resuelta,
sólo tengo una sonrisa y espero una de vuelta...