nuggets de tofu (v)

[alba1983bcn]

Para vegetarianos veganos

Entrantes

INGREDIENTES
para el tofu

• 1L de leche de soja
• 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 chorreon de agave unas dos cucharadas
• especies utilizadas
• ajo en polvo
• cebolla en polvo
• pimienta blanca
• nuez moscada

para la masa de los nuggets

• la mitad del tofu resultante
• media taza de soja texturizada (remojarla un rato antes)
• una taza de gluten.
• agave y repetimos con las especies del tofu, tomillo(una cucharadita) y sal al gusto

para el rebozado exterior

• corn flakes triturados con sal, pimienta blanca y ajo en polvo.
• la otra mitad del tofu

tofu
ponemos a hervir la leche de soja con las especies, rectificaremos hasta que este a nuestro gusto.
Una vez empieza a hervir añadir el vinagre y reservar esperaremos hasta que este frío y veamos unos coagulitos textura parecida al requesón.
filtramos el resultado ya sea con un colador de tela como con un par de servilletas de cocina. no se ha de desprender demasiado suero nos interesa que quede una textura parecida al yogur
(he puesto dos servilletas de cocina encima del vaso de la batidora y las he sujetado con una goma )

masa de nuggets
con la mitad del tofu mezclamos las especies y la soja, dejamos reposar una media hora o más hasta que la soja este muy hinchadita con el saborcito del tofu.
añadimos el gluten y mezclamos dejamos reposar el tiempo que podamos media hora sería el ideal.

formamos bolas del tamaño que nos quepa en una sola mano presionamos hasta que salga un liquido parecido a una nata, pasaremos entonces a rebozar.

rebozado
el tofu con textura liquida sobrante nos sirve como substituto del huevo ha de tener mas o menos esa consistencia que he dicho antes algo parecido a un yogur pasamos la bolita de masa por esta mezla y la rebozamos con los corn flakes triturados con las especies.

podemos hacerlos al horno, o fritos. No soy muy amiga de los fritos pero reconozco que en esta receta queda mejor aunque mojados en la salsa barbacoa, kectchup y demás no se nota mucho la diferencia

os la recomiendo para las típicas cenas de traje...yo traje ... son todo un éxito. añadire foto en breve

[CarrotRope]

Ahora que he visto la receta, te recuerdo lo de la foto, alba . Siempre llaman más la atención así (de hecho ésta había quedado medio perdida).

Gracias por ponerla. Me apunto sobre todo ese rebozado de cornflakes, qué curioso (jo, con lo que me gustan...).