Pienso que es a lo que se habitúe el estómago, si luego cambias a otros hábitos tu cuerpo también se tendrá que habituar, más en el caso de pasar de una alimentación vegetariana a una omnívora.
Pero también pienso que muchas veces es algo psicológico. Me acuerdo que hace tiempo compré el paté "vegetal" del carrefour y me comí tan ricamente un bocadillo con él. Después de comérmelo me dio por buscar en internet y descubrí que llevaba E-120... Del mismo asco me empezó a dar un dolor de estómago...
Y luego otra vez que comí en un mexicano y a pesar de repetir varias veces al camarero lo que no quería me trajeron una ensalada con queso esparcido y guacamole. Intentaba coger cosas "no contaminadas" XD pero era un poco imposible. Desde aquel día odio el guacamole (espero superarlo jaja) y los quesos untables veganos me dan repelús -_-
Hay que ver cómo se puede pasar de amar la philadelphia a que te de un asco inmenso en tan poco tiempo...