Para 2 personas (VEGANOS, VEGETARIANOS)

Categoría: Platos principales: Hortalizas y Verduras

Ingredientes:
  • 400 gr judias verdes (queda mejor si son de las redondas)
  • pimiento rojo
  • pimiento verde
  • cebolla
  • 1 taza de soja texturizada fina
  • 4 tomates maduros (yo uso de los de ''pera'' que dan mucha chicha)
  • especias al gusto, azucar, sal y aceite

Preparación:
Hidratar la soja texturizada con agua o caldo y reservar.
Cocer las judias verdes (troceadas del tamaño de macarrones) hasta que esten al punto (al punto de cada cuál), escurrir y reservar.
Picar y sofreír los pimientos y la cebolla, añadir los tomates rallados y dejar cocer a fuego lento y tapado como minimo 10 minutos. Ir removiendo y añadiento caldo de las judias si va quedando seco. A media cocción añadir una pizca de azucar (para quitarle la acidez al tomate) y sazonar.
En una sartén, freír con poco aceite la soja texturizada hasta que se dore, añadiendo las especias al final, y reservar.
Yo nunca cocino la soja con el tomate porque ésta sigue absorviendo líquido y queda muy pastosa para mi gusto.
Mezclar las judias con la salsa de tomate y por último mezclar la soja.