Kashmiri Gobi (V)

[gilducha]

Para 2 vegetarianos o veganos

Categoría: Hortalizas y verduras

Adaptada del libro "World Food Café" de Crish & Carolyn Caldicott.

Y va dedicada a Riply



Ingredientes:

• 1 coliflor pequeña
• 1 1/2 tomate
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cm de jengibre
• 1 cucharada de pasas
• 1 puñado de anacardos
• 1 cucharadita de curcuma
• 1/4 cucharadita de cayena molida
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Pongo en un robot de cocina la cebolla, los tomates, 2 ajos y el jengibre y los trituro hasta conseguir un puré.

Caliento cinco cucharadas de aceite de oliva en un wok o en una sartén grande y frío la coliflor dividida en ramitos pequeños hasta que comienza a dorarse, la saco y la reservo sobre un papel de cocina para empapar el aceite. En la misma sartén frío el puré anterior con la cayena y la curcuma durante tres minutos. Añado la canela, el ajo restante machacado, el cardamomo, las pasas, los anacardos previamente tostados, las hojas de laurel, el azúcar y la sal. Vuelvo a poner la coliflor en el wok, remuevo bien para que se mezcle todo, lo tapo y lo dejo a fuego lento durante unos cinco minutos.

Servir muy caliente con una ensalada de pepino.

Receta original aquí

[Riply]

Di que sí...¡porque yo lo valgo! Pintaza.