Yo suelo poner el hojaldre unos 20 minutos a 180º a media altura y de arriba y abajo. Lo de la crema pastelera yo también me lo pregunto. No sé si con el calor se puede volver líquida. Mejor hacer una prueba antes.
Para el corte de los rectángulos he aprovechado las marcas que ya vienen en la lámina al estar doblada en tres.