Pues para los batidos de frutas y demás postres que mencionas, si es para "mezclarlo bien" yo te recomendaría o bien la stevia líquida (endulza muchísimo, es sana y no tiene calorías) o el sirope de ágave (tiene un dulzor más agradable que la stevia pero sigue teniendo calorías al igual que el azúcar, pero como endulza con menor cantidad pues reduces el número de calorías).
La melaza y el sirope de arce lo dejaría más para cosas de repostería más elaboradas tipo barritas de cereales, bizcochos, tartas, galletas, etc...