Citar¿Tóxico? ¿el socarrat? ¡Blasfemo! ;PIniciado por nekete
Ah, pues lo del pimiento en tiras se lo tengo que decir a mi madre, que según ella sólo es de Alicante. Estoy de acuerdo con lo del socarrat. Una paella sin socarrat no es una verdadera paella ;P Por cierto, entre los ingredientes antes se me había olvidado decir el azafrán o la versión barata: colorante amarillo. Yo a la paella de verduras (o arroz con verduras ;P) le pongo mucho puerro al sofrito y queda muy bien =)
¿Tóxico? ¿el socarrat? ¡Blasfemo! ;P
No, no, yo digo lo quemado, lo requemado exactamenet. El socarrat no acabo de tener claro lo que es.
Acabo de leer en otra parte que para lograr un buen socarrat hay que hacerlo de una manera tal que no se queme el arroz y que sí quede "agarrao".
Pero cucablacko dice...
Así que no sé...y tooooooodo el socarrat me lo quedo pa mí solitooo
Termino con trozos de arroz quemado clavado entre los dientes pero vale la pena.
Unas imágenes de arròs socarrat pero con bicho:
http://www.alcoholian.com/wp-content...oholian_42.jpg
http://www.noselepuedellamarcocina.c...arabinero1.jpg
hombre, en realidad la paella valenciana lleva pollo y conejo... asi q eso tp puede ser una paella valenciana con todas las de la ley... pero mu rica, eso si
A ver... el socarrat se supone que es malo por ser quemaillo... pero fumar también... y hace nada el café era malo y ahora hay estudios que dicen que son buenos... no se... para mi es la gracia de la paella
Luego lo de llamarlo paella o no y cambiarle el nombre... yo lo único que tengo claro es que la paella con verduras aquí lleva justo las que menciona Loli... al resto no le llamamos paella de verduras... es arroz al horno, arroz con verduras y demás... pero vamos... que se puede hacer una tesis sobre esto creo jejeje Y lo de a lo que se refería con la frase esa, lo mejor es que lo explique ella... pero lo típico es echarle conejo o pollo en caso de ser de carne... yo sigo en mis trece que dependería mucho de la zona... que si lo cocinaba gente de huerta, sería con vegetales... que si era gente de la zona de mar sería de marisco... pero esto ya es teoría propia
Estoy de acuerdo con Suw en que podría escribirse una Tesis sobre esto xD (si no la hay ya)
Dr. en paella valenciana, que gran distinción sería
Estoy de acuerdo con Suw en que podría escribirse una Tesis sobre esto xD (si no la hay ya)
Dr. en paella valenciana, que gran distinción sería
Me ha picado la curiosidad y mira esto:
http://www.yalicante.com/las-paellas...ad-valenciana/
"Hablar de paella en Alicante es hablar de la perfección culinaria. Existen incluso tesis doctorales sobre qué tipos de paellas se cocinan y consumen a lo largo del litoral valenciano."
Si es que ya lo decía yo
Hola, tengo un par de dudillas antes de lanzarme a comprar una paellera y preparar paella y fideuà (no solo arroz con cosas y fideos a la cazuela...)
¿Las 3 cucharadas de tomate son la proporción de una paella para 2 personas, o siempre pones 3?
¿Supongo que hay que dejarlo cocer tapado, no?
¿Es cierto que no hay que remover con la cuchara para que no se pegue, sólo agitar la paella por las asas?
Graciaaas
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