CitarEsa es otra: en serio la piel de hortalizas y frutas contiene más vitamina que el resto? o tan solo es una leyenda urbana como tantas?
Sí, la pérdida de vitaminas es un riesgo que estoy dispuesta a correrIniciado por Nymeria
Yo es que nunca la he raspado. Hago como nhoa, la pelo con la mandolina.
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Esa es otra: en serio la piel de hortalizas y frutas contiene más vitamina que el resto? o tan solo es una leyenda urbana como tantas?
Pues aparentemente es cierto
http://www.consumer.es/web/es/alimen.../17/142031.php (perdón por la referencia pero no he encontrado nada más así a bote pronto).
We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.
El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Perdóname tu en todo caso, que es algo que yo misma podía haber resuelto
Marrrrrrrchoooooooooooooo. Unfuerte hasta la vuelta, que os echaré de menos.
A ver.... Esta duda iría en el hilo "que va a abrir Crisha cuando tenga un ratito", ahí lo dejo...
En alguna parte leí que los champiñones no deben lavarse, no recuerdo porqué. Así que desde hace años me limito a refregarlos bien con papel de cocina antes de usarlos, y muchas veces los como crudos. Ahora me pongo a pensar que teóricamente se crían en la mierda (con perdón de los sensibles) y claro, me han entrado dudas. Hay que lavarlos? Si los laváis, cómo lo hacéis, antes/después de cortarlos, con algún desinfectante...?
Última edición por gilducha; 28-ago-2012 a las 14:24
http://www.cocinillasveganas.blogspot.com
Blog de cocina vegana
Yo los pelo. Voy tirando con una puntilla de la capa externa y quedan como los chorros del oro, impolutos.A ver.... Esta duda iría en el hilo "que va a abrir Crisha cuando tenga un ratito", ahí lo dejo...
En alguna parte leí que los champiñones no deben lavarse, no recuerdo porqué. Así que desde hace años me limito a refregarlos bien con papel de cocina antes de usarlos, y muchas veces los como crudos. Ahora me pongo a pensar que teóricamente se crían en la mierda (con perdón de los sensibles) y claro, me han entrado dudas. Hay que lavarlos? Si los laváis, cómo lo hacéis, antes/después de cortarlos, con algún desinfectante...?
Así: http://www.youtube.com/watch?v=0a1z74_2euo
No sé quien este fantoche, es el primer vídeo que he encontrado
Lo que se supone que no se lava son las setas planas para plancha (para entendernos tod@s) pero yo lo lavo todo x si acaso, aunque no muy bien por lo que leo x aqui...jeje
Tu patología se llama indiferencia y se cura mediante el conocimiento
Los champiñones yo los pelo, vamos, la "cabeza", el resto le corto la parte en contacto con la tierra y les paso un poco de papel de cocina por el "tronco" y debajo de la caperuza, o como se llame. Las setas, como o las compro congeladas, o son eco y vienen muy limpias, ni las toco, como mucho limpieza en seco con papel o tela las frescas. En ambos casos, champis y setas, nunca me las como crudas. Lo del agua es por simple razones gustativas, hace muuuchos años probé champis pasados por agua, y puaj, se ponen chiclosos.
Leyendo este hilo me he dado cuenta de lo descuidada que soy, soy de las del chorrito de agua y zumbando (y hay cosas eco que ni lavo, le paso un trapo o papel de cocina y ya), aunque sí sigo alguna otra "medida", como lo que dice Crisha de pasar el cuchillo por el grifo entre pelar y cortar, lavar y raspar las zanahoras no eco (las eco me las como tal cual), también pelo los calabacines y pepinos no eco, y no comer fruta con piel si no es ecológica, a no ser que sean de las no pelables (uvas o cerezas, me he dado maña para pelar cosas que en mi casa a veces se han comido con piel, como los albaricoques o las ciruelas).
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Según me contaron, no sé si es cierto o no, las setas, al ser porosas, absorven muchísima agua. Y con el agua, también toda la "mierda" que puedan tener.A ver.... Esta duda iría en el hilo "que va a abrir Crisha cuando tenga un ratito", ahí lo dejo...
En alguna parte leí que los champiñones no deben lavarse, no recuerdo porqué. Así que desde hace años me limito a refregarlos bien con papel de cocina antes de usarlos, y muchas veces los como crudos. Ahora me pongo a pensar que teóricamente se crían en la mierda (con perdón de los sensibles) y claro, me han entrado dudas. Hay que lavarlos? Si los laváis, cómo lo hacéis, antes/después de cortarlos, con algún desinfectante...?
Gracias Crisha.
Tengo una pregunta para usté: ¿los métodos utilizados para la inocuidad de los alimentos cultivados aquí, difieren mucho para los alimentos que son importados?, ¿siguen los mismos procesos de desinfección, esterilización, pasteurización y "la mare que los trajo"?. Siempre trato de consumir localmente y practicamente todo lo que me zampo es crudo, pero para el caso de los productos de comercio justo que son importados, no estaría mal saberlo.
(Y sigo alucinando con lo que has dicho antes de la "nitrogeno-carbonización gaseosa" o algo asín, de las lechugas de la cuarta gama del raticulí embolsadasda la sensación de que viniesen del espacio exterior y tuviesen que llevar atmósfera protectora para seguir vivas
)
Vaya curre te estamos dando...
¡Hasta la vuelta!Marrrrrrrchoooooooooooooo. Un
Última edición por Mandarinas; 28-ago-2012 a las 15:48
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