Si no lo quieres hacer de esa manera, entonces tienes que comprar gluten en polvo. En las dietéticas es un poco caro, en cambio en los mayoristas sale muy barato, en Barcelona lo compramos por 2 y poco el kg. con el que te salen 3 kg de seitán.
El gluten en polvo se amasa con agua y si se quiere se le añade algún condimento (si es en polvo se mezcla con el gluten en seco y si es líquido con el agua), y se deja hervir 3/4 o 1 hora.