Ningún alimento aislado te va a hacer crecer más o menos.
Una buena alimentación irá asociada a un correcto desarrollo, sea esta alimentación vegetariana o no.
No hay diferencias de desarrollo entre los niños/jóvenes que siguen una dieta tradicional y los que siguen una dieta vegetariana.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10479235
Lo importante es que el global de tu alimentación sea adecuado. Pero si tus genes dices que serás bajito, serás bajito comas lo que comas. Si comes bien podrás crecer hasta el máximo que permita tu genética.