uf, el tema es largo la verdad
si la que cocina es tu madre el tema se complica, yo te propondría ir introduciendole recetas sencillas y que a la vez están riquísimas, como por ejemplo un paté de tofu y miso, y para el tema de los cereales, hay un montón, podrías ir probando uno a uno en diversas modalidades de cocinarlos e igual ir metiendo recetas sencillas, por ejemplo sustituir el clásico arroz blanco por quinoa y bulgur
(yo tampoco soy una experta, pero esta ha sido y es mi experiencia personal)
salud y suerte!