Citarme he dado cuenta, de un tiempo a esta parte, que los de econsumer se están poniendo las pilas en cuestiones vegetarianas.
ole por ellos
Estofado de soja con tomate
Apto para veganos
Categoria: Platos principales: Soja
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 250 gramos de soja texturizada gruesa.
- 250 gramos de tomate fresco.
- Media zanahoria.
- Media cebolla.
- 3 dientes de ajo.
- 1 lata de guisantes.
- 1 cucharadita de pimentón.
- ½ dl de aceite de oliva.
- Sal.
CÓMO SE ELABORA:
Remojamos la soja procurando que no quede muy blanda.
Escurrimos y freímos hasta dorarla superficialmente y reservamos.
Sofreímos la cebolla y el ajo picados en brunoisse (picadito fino) y la zanahoria en rodajas finas.
Cuando estén sofritos añadimos el tomate troceado y una vez formada una salsa atomatada añadimos el pimentón. Removemos y mojamos con agua hasta cubrir. Dejamos hervir el conjunto tapado durante 10 minutos y añadimos entonces la sal, la soja y los guisantes escurridos.
Cocemos 5 minutos más y servimos el estofado.
COMENTARIO DIETÉTICO
La soja es una legumbre cuya demanda en nuestro país va en aumento debido a sus reconocidas propiedades nutritivas beneficiosas para nuestra salud. Se trata de un alimento muy completo y nutritivo y constituye la legumbre seca de mayor valor energético. Su elevado contenido en proteínas, superior a la de la carne, hace de la soja una fuente proteica vegetal de gran interés dietético. Es también importante su contenido en fibra, por lo que es un alimento idóneo en caso de estreñimiento. Además, es después del huevo y el sésamo, uno de los alimentos más ricos en lecitina, lo que facilita su aprovechamiento culinario. En comparación con el resto de legumbres, la soja aporta mayor cantidad de calcio, hierro, yodo, magnesio, potasio y fósforo, además de ácido fólico y otras vitaminas como B1, B2, B3 y B6. Esta legumbre de origen oriental ofrece un gran número de posibilidades gastronómicas. En este caso, la receta, además de económica, es muy nutritiva, debido a su aporte de proteínas vegetales, si bien su contenido graso es importante, lo que la convierte en un plato muy energético. Si se toma el estofado junto con un plato de verdura o ensalada y se acompaña de un postre lácteo (yogur, arroz con leche...), se obtiene un menú equilibrado, completo y muy saludable, adecuado para todas las edades. Hay quienes un plato de soja les resulta flatulento, y lo digieren mejor combinado con verduras, con patata o con arroz o si añaden durante el cocinado hierbas digestivas. Estudios científicos recientes ponen de manifiesto que la ingesta habitual de soja y sus derivados, ricos en isoflavonas, desempeñan un papel beneficioso para paliar o tratar los síntomas asociados a la menopausia (sofocos, dolores articulares, irritabilidad&).
http://www.consumer.es/web/es/alimen...7/07/62970.php
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me he dado cuenta, de un tiempo a esta parte, que los de econsumer se están poniendo las pilas en cuestiones vegetarianas.
ole por ellos
La soja esta texturizada a cual se refiere, ¿esa que se parece a las lentejas, sin jerminar?Iniciado por margaly
Cuanto tiempo se supone que se deben dejar a remojo ¿tambien como las lentejas? o menos tiempo...Remojamos la soja procurando que no quede muy blanda.
"Antes de juzgar a una persona, camina durante tres lunas con sus mocasines"
esa es la gruesa, la fina, que es mejor para las salsa tipo boloñesa, o para albondigas y hamburguesas, es como igual pero pequeñita, tanto esta como la otra parecen piedrecitas pomez, con poros.
La fina con remojarla en agua caliente unos minutos vale, eso se prueba mirdiendola o clavando una uña. La gruesa yo suelo cocerla porque si solo la metes en el agua tarda mucho, y lo mismo, la muerdes y cuando veas que esta tierna, pero a mi me tarda unos 10/15 minutos
he encontrado otra foto, de fina
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Gracias, yo la única soja que conocía era la que se ve en los supermercados que parecen (como ya he dicho antes) lentejas. Dicen que cocinadas como ellas está muy rica también ¿la has probado así alguna vez? a ver si encuentro una receta...
"Antes de juzgar a una persona, camina durante tres lunas con sus mocasines"
si, la soja verde, claro que la he probado, tenemos algunas recetas en el foro:
http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=6284
http://www.forovegetariano.org/foro/...ead.php?t=6084
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Tomo nota...
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