Yo sigo sin entender como conseguís hacer las salchichas tan redondas. Las mías se deforman durante la cocción (al vapor) y se quedan aplanadas
Categoría: Embutidos
Ingredientes:
Preparación:
- 1 kg guisantes secos ya cocidos
- 2 cucharadas de tamari
- 5 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de tahini
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 3 cucharaditas de cebolla en polvo
- 5 cucharaditas de sazonador de pollo (*)
- 2 cucharaditas de barbacoa mix (*)
- 50 g de almendras crudas trituradas
- 15 g de algas (laminaria + espaguetti de mar) puestas a remojo durante 15minutos.
- 600 g de gluten
- 1 y 1/2 tazas agua
Triturar todos los ingredientes juntos menos el gluten y el agua.
Una vez triturados añadir al gluten amasando, y lentamente añadir el agua.
Hacer porciones y envolverlas en papel film resistente al calor o papel aluminio y cocer al vapor de 20 a 30 minutos.
Una vez cocidos, sacarles el envoltorio y dejar enfríar.
Haciéndolas de tamaño salchicha salen entre 30 y 40 unidades. (Es que las de la foto son tamaño butifarra, entonces salen 9 o 10)
Observaciones:
La mezcla resultante antes de añadir el gluten y el agua es un paté-salsa, tambien muy bueno, muy fuerte y salado, con un sabor que recuerda al pollo, ideal para acompañar patatas, arroz, etc
(*)Pollo Asado Mix (marca Hacendado): Sal, pimentón, romero, mejorana, ajo, nuez moscada, pimienta, proteína vegetal hidrolizada. (Si usais el "Sazonador de pollo" marca Carmencita tendreis que añadir un poco mas de sal)
Barbacoa Mix (marca Hacendado): Sal, pimentón, salvia, orégano, pimienta, clavo, agentes aromáticos naturales.
Última edición por dulzeluna; 27-jul-2012 a las 21:31
Yo sigo sin entender como conseguís hacer las salchichas tan redondas. Las mías se deforman durante la cocción (al vapor) y se quedan aplanadas
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Muy buena receta!
A mí me quedan también redonditas...
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El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.
Que va, lo aprieto bien...
No será que te quedan demasiado blandas? Prueba a poner un poco menos de agua, para que queden mas consistentes.
Y no escatimes con el envoltorio, porque sino hace poca presión.