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  1. #1
    vegana universal Avatar de dulzeluna
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    Salchichas de ave (V)


    Categoría: Embutidos

    Ingredientes:
    • 1 kg guisantes secos ya cocidos
    • 2 cucharadas de tamari
    • 5 cucharadas de aceite
    • 1/2 cucharadita de canela
    • 1/2 cucharadita de pimienta negra
    • 1 cucharadita de tahini
    • 1 cucharadita de orégano
    • 1/2 cucharadita de comino
    • 1/2 cucharadita de nuez moscada
    • 3 cucharaditas de cebolla en polvo
    • 5 cucharaditas de sazonador de pollo (*)
    • 2 cucharaditas de barbacoa mix (*)
    • 50 g de almendras crudas trituradas
    • 15 g de algas (laminaria + espaguetti de mar) puestas a remojo durante 15minutos.
    • 600 g de gluten
    • 1 y 1/2 tazas agua
    Preparación:

    Triturar todos los ingredientes juntos menos el gluten y el agua.
    Una vez triturados añadir al gluten amasando, y lentamente añadir el agua.
    Hacer porciones y envolverlas en papel film resistente al calor o papel aluminio y cocer al vapor de 20 a 30 minutos.
    Una vez cocidos, sacarles el envoltorio y dejar enfríar.

    Haciéndolas de tamaño salchicha salen entre 30 y 40 unidades. (Es que las de la foto son tamaño butifarra, entonces salen 9 o 10)

    Observaciones:
    La mezcla resultante antes de añadir el gluten y el agua es un paté-salsa, tambien muy bueno, muy fuerte y salado, con un sabor que recuerda al pollo, ideal para acompañar patatas, arroz, etc

    (*)Pollo Asado Mix (marca Hacendado): Sal, pimentón, romero, mejorana, ajo, nuez moscada, pimienta, proteína vegetal hidrolizada. (Si usais el "Sazonador de pollo" marca Carmencita tendreis que añadir un poco mas de sal)
    Barbacoa Mix (marca Hacendado): Sal, pimentón, salvia, orégano, pimienta, clavo, agentes aromáticos naturales.

    Última edición por dulzeluna; 27-jul-2012 a las 22:31

  2. #2
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    Yo sigo sin entender como conseguís hacer las salchichas tan redondas. Las mías se deforman durante la cocción (al vapor) y se quedan aplanadas

  3. #3
    (Estoy, pero no estoy) Avatar de margaly
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    Cita Iniciado por nessie Ver mensaje
    Yo sigo sin entender como conseguís hacer las salchichas tan redondas. Las mías se deforman durante la cocción (al vapor) y se quedan aplanadas
    mujer, será que no aprietas bien el film transparente, a mi tambien me quedan redonditas.
    +++ Necesitamos tu ayuda para ayudar a otros ... HAZTE SOCIO DE LA UVE +++
    (Importante: La UVE recomienda tomar suplementos de B12 a todo aquel que deje de comer carne.)

  4. #4
    Que te pyrex... Avatar de Crisha
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    ¿mental o física?
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    Muy buena receta!

    A mí me quedan también redonditas...
    We do not inherit the Earth from our ancestors: we borrow it from our children.

    El optimismo de la acción es preferible al pesimismo del pensamiento. Proverbio Cree.

  5. #5
    Bocadillo de exposición Avatar de nessie
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    Que va, lo aprieto bien...

  6. #6
    vegana universal Avatar de dulzeluna
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    abril-2010
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    No será que te quedan demasiado blandas? Prueba a poner un poco menos de agua, para que queden mas consistentes.
    Y no escatimes con el envoltorio, porque sino hace poca presión.

 

 

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