Mozzarella (V) de Dimensión Vegana

[Ecomobisostrans]

@Sarmale: Pues saben a queso, bastante bien imitado, igual no tanto como los Surya Enterprise, pero poco le falta.

@_ALMA_: Si, tienen un aire, sobretodo la textura, y el sabor si se hace suave tambien.

@VeG: Si, levadura activa, de la de hacer pan. Pero tiene que ser de este tipo, que ya hace un fuerte olor como a queso curado, con otras que son inodoras no sirve.

[pacgirl]

se podrá sustituir el yogur de soja?acá en uruguay no encuentro eso

[**Maggie**]

se podrá sustituir el yogur de soja?acá en uruguay no encuentro eso

De Dimensión Vegana me recomendaron que en lugar de yogur de soja le ponga levadura de cerveza y un toquecito de mostaza (¿o era limón? no me acuerdo bien, jeje). Lo probé y quedó bastante bien, muy bien lograda la textura y el sabor

[Ecomobisostrans]

Supongo que seria limón porque corta la leche.

[semilla]

Pero la mostaza le puede ir muy bien (creo).
¿Sabéis si en vez de fécula de patata puedo usar harina de patata? Me parece que a fécula no la voy a encontrar donde vivo.

[Raraceli]

Hola, yo colgué la foto de la pizza hace unos días.

Les cuento:

-Usé levadura en copos (la marca Titán, de Argentina).
-Antes intentaba cortar la leche con vinagre para simular el yogur, pero las ultimas veces omito este paso y el resultado es igual de bueno.
-No sé si a Mozzarella, pero sabe a algún tipo de queso. De hecho mi novio (omnívoro) lo probó y le gustó.

Hace poco hice un post en taringa poniendo mi receta habitual y las variantes que probé, dejo el link por si les interesa:
http://www.taringa.net/comunidades/vegetaringa/5908900/Queso-cremoso-vegano-_receta_.html

[Raraceli]

Pero la mostaza le puede ir muy bien (creo).
¿Sabéis si en vez de fécula de patata puedo usar harina de patata? Me parece que a fécula no la voy a encontrar donde vivo.

Yo lo probaría, aunque no lo he hecho así es que no te puedo decir cómo quedaría. Sí he probado con papa, directamente .

Es una buena variante, de hecho. Para que quede con la misma elasticidad, es importante que la papa esté caliente (recién sacada del hervor) y hay que pasarla por la procesadora, mixer o licuadora (el tenedor no sirve u.u). Le incorporás el resto de los ingredientes y ya...

[semilla]

Vale, lo intentaré, no sé cuándo, pero lo haré y veremos qué pasa, seguro que rico está.

[pacgirl]

perfecto! lo intentaré y les cuento

[Riply]

Sigo haciendo pruebas. He variado un poco más de la receta original. Queda como sigue:
100 g. de fécula de patata
125 ml. de leche de soja
2 cucharadas colmadas de yogur de soja
2 cucharadas de margarina de yogur
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite para engrasar
2 sobres de bioreal
Hierbas de provenza para espolvorear

Esta vez he añadido la levadura al principio junto con la fécula.
Para mi gusto ha quedado algo fuerte, pero a otros les ha encantado; creo que con 1 sobre y 1/2 estaría muy bien. Aunque le he sacado partido ya que luego he creado nuevas recetas.

Nota: Me he dado cuenta de que con estos quesos va mejor echar la levadura en el 2º paso, junto con la sal, que al principio con la fécula, el gusto y la textura quedan mejor.


He hecho otro, como el queso curado tierno suave pero con solo medio sobre de levadura y añadiéndole 2 dientes de ajo y un poco de perejil picados, buenísimo.

¡Qué flipe con tus quesos! Me leeré el hilo entero porque busco uno, no para pizzas, sino para hacer sandwiches. Gracias por las recetas.