Para 20 raciones (VEGANOS, VEGETARIANOS)
Categoría: Pizzas, Tortillas y Pasteles Salados
Ingredientes:
- 1/2 vaso de cerveza rubia.
- 1/2 vaso de aceite de oliva.
- harina de trigo integral.
- pimentón dulce, sal.
- pisto vegano (receta aquí), añadiendo tempeh.
Preparación:
1. Poner en un bol 1 taza de harina de trigo, hacer un hueco en medio y verter el aceite de oliva y la cerveza. Mezclar bien todos los ingredientes, añadiendo una pizca de sal y otra de pimentón dulce.
2. Ir añadiendo más harina, la suficiente para obtener una masa que no se nos pegue a los dedos.
3. Cuando la masa esté hecha, hay que dejarla reposar tapada con un paño durante 1 hora como mínimo.
4. Mientras tanto preparar el pisto vegano (en cantidad suficiente para las 20 empanadillas), si sobra relleno puede congelarse sin problemas para utilizar en las próximas empanadillas o para acompañar otros platos.
5. Transcurrida la hora y preparado el pisto, precalentar el horno a 250ºC.
6. Poner sobre la encimera un poco de harina y sobre ésta la masa de empanadillas, dar forma con el rodillo y cortar en círculos.
7. Poner en el centro de cada círculo de masa un par de cucharaditas de pisto, cerrar, y “sellar” con el tenedor.
8. Repetir el procedimiento con todas las empanadillas y pintarlas con un poco de aceite de oliva por encima.
9. Hornear las empanadillas durante 20 minutos aproximadamente o hasta que se doren.
10. Dejar enfriar y consumir preferiblemente a temperatura ambiente.