Empanadillas de pisto vegano y tempeh (V)

[Ginn]

Para 20 raciones (VEGANOS, VEGETARIANOS)

Categoría: Pizzas, Tortillas y Pasteles Salados



Ingredientes:

• 1/2 vaso de cerveza rubia.
• 1/2 vaso de aceite de oliva.
• harina de trigo integral.
• pimentón dulce, sal.
• pisto vegano (receta aquí), añadiendo tempeh.

Preparación:

1. Poner en un bol 1 taza de harina de trigo, hacer un hueco en medio y verter el aceite de oliva y la cerveza. Mezclar bien todos los ingredientes, añadiendo una pizca de sal y otra de pimentón dulce.

2. Ir añadiendo más harina, la suficiente para obtener una masa que no se nos pegue a los dedos.

3. Cuando la masa esté hecha, hay que dejarla reposar tapada con un paño durante 1 hora como mínimo.

4. Mientras tanto preparar el pisto vegano (en cantidad suficiente para las 20 empanadillas), si sobra relleno puede congelarse sin problemas para utilizar en las próximas empanadillas o para acompañar otros platos.

5. Transcurrida la hora y preparado el pisto, precalentar el horno a 250ºC.

6. Poner sobre la encimera un poco de harina y sobre ésta la masa de empanadillas, dar forma con el rodillo y cortar en círculos.

7. Poner en el centro de cada círculo de masa un par de cucharaditas de pisto, cerrar, y “sellar” con el tenedor.

8. Repetir el procedimiento con todas las empanadillas y pintarlas con un poco de aceite de oliva por encima.

9. Hornear las empanadillas durante 20 minutos aproximadamente o hasta que se doren.

10. Dejar enfriar y consumir preferiblemente a temperatura ambiente.

[Cotorra]

Me encantan tus recetas. Muchas gracias

[Ginn]

Gracias a ti

[ROGI]

qué buena idea y qué ricas se ven!!!!

[Riply]

¡Queeeeé riiiicas! Gracias, Ginn!

[Ginn]

A vosotrxs por comentar Normalmente las hago con este relleno (por si queréis hacer de los 2 tipos o por si os gusta más este):

Empanadillas de espinacas:

cantidades al gusto de:
- espinacas (han de predominar sobre el resto de ingredientes).
- pimiento rojo.
- pimiento verde.
- cebolla.
- tomate frito (también ha de predominar sobre el resto de ingredientes).
- sal, pimienta negra, ajo en polvo y laurel.

[paulveg]

Qué bien, al horno!! Otro día las hago con ese relleno, pero me cojo la masa para hacer mañana unas con un relleno que tiene por ahí Vellocino. Voy a hacer remix de empanadillas con lo que tengo porque mañana no puedo salir a comprar.

[Ginn]

Pues espero que te guste la masa nunca he hecho empanadillas caseras "fritas" la verdad, me da cosilla con todo el aceitazo (más que nada pq la masa ya está hecha a base de aceite y no sé jaja). Además con la cerveza y al horno tal cual ya quedan crujientes, ya verás. Eso sí: haz las obleas lo más finitas posibles

[paulveg]

Tendré en cuenta lo de finitas, gracias. Jo, además mañana tengo pensado hacer también tortilla, que hace siglos!! No puedo esperar!!

A mi me encantan de sabor de los fritos pero luego me siento entre culpable e inflada. xD Incluso los churros, si como más de dos me da mareo, aunque suene raro.

[Ginn]

Me imagino que es la costumbre, yo de pequeña me comía una de churros que era eso pa flipar...hasta que no podía más y me daba prácticamente igual (me he llegado a poner mala de comer tantos churros así que imaginate xd).

Ahora, en cambio, desde que dejé los "fritos" son incapaz de comerme ni tan siquiera media bolsa de chips pequeña y los churros es que ni los pruebo (y mira que me gustaban), pero me echan para atrás sólo de pensar en el aceitazo ese y tal :S! Por eso las empanadillas las hago al horno entre otras cosas jajaj contra menos fritoleo mejor me lo como, pero ya te digo que seguramente pq me he acostumbrado a comer así

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