Apta para: veganos y vegetarianos
Categoría: salsas y aliños
Ingredientes:
- 2 pimientos secos, tipo "choriceros"
- 2 guindillas
- 2 tazas de aceite
- 1 diente de ajo pelado
- Media taza de vinagre
- 1 puñado de comino
- 12 almendras crudas
- sal
- 1 cucharadita de pimentón
Elaboración:
Se lavan y despepitan los pimientos y se echan en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes. Se tritura todo y ya.
Comentarios adicionales:
Antes de nada, mis más sinceras disculpas a todos los canarios. Esta es una versión completamente heterodoxa del mojo picón. Aquí es imposible encontrar la pimienta picona, por ejemplo.
Hace muchos años una pareja de amigos (ella canaria, él medio catalán/medio granadino) me enseñó a preparar este mojo y desde entonces se ha convertido en un clásico en mi casa. Si tuviera que hacer una lista de mis 10 platos preferidos, este mojo estaría en uno de los puestos de cabeza.
Siempre hago el doble de la cantidad que sale con esta receta, y no sólo lo como con papas, sino también con arroz blanco, con pasta, con escalivada ¡con cualquier cosa! ¿he dicho que me encanta?