Kit hamburguesas/croquetas (V)

[Omshantita]

PARA: veganos/vegetarianos
CATEGORIA: Hamburguesas (*embutidos)

Como se me avecina un verano sin tiempo casi ni para respirar... ayer me puse a hacer provisiones para congelar y así poder seguir comiendo decentemente!



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Ingredientes
- Mezcla 1º (yo para croquetas)

• Espinacas
• Cebolla
• Ajo
• Tofu con hiervas provenzales

Hervir las espinacas con la cebolla 5 minutos y dorarlo junto con el ajo y el tofu desmenuzado en la sarten 2-3 minutos. Reservar

Hacer las bolitas y rebozarlas con harina a elegir o salvado de avena o trigo (yo rebozé tanto albóndigas como croquetas con mezcla de harina de garbanzo y salvado de avena)



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- Mezcla 2º (yo para albóndigas)

• Coliflor
• Maíz dulce
• Pimiento en conserva
• Tempé

Hervir la coliflor i triturarla junto con un par de pimientos del piquillo, 2 barritas de tempe, ajo en polvo y nuez moscada. Añadir los granos de maíz.

- Mezcla 3º (yo para albóndigas y hamburguesa)

• Coliflor
• Pimiento en conserva
• Zanahoria
• Seitan
• Ajo

Aproveché la base de coliflor + pimiento de la mezcla anterior y le añadí zanahoria rallada, ajo y seitan y lo doré 3-4minutos en la sartén.

- Mezcla 4º (yo para hamburguesa)

• Mijo
• Acelgas
• Setas shiitake
• Cebolla
• Ajo

Hervir las acelgas con la cebolla. Saltear las setas y el ajo (3-4minutos) y luego añadirlo todo y dejar dorar 2 minutos más.

- Mezcla 5º (yo para hamburguesa)

• Mijo
• Garbanzo
• Setas variadas
• Ajo
• Leche de soja

Hervir los garbanzos y hacerlos puré. Saltear las setas y el ajo. Mezclarlo todo y añadir un chorrito de leche de soja y nuez moscada.

- Mezcla 6º (yo para hamburguesa)

• Tofu al curry
• Pimientos del piquillo
• Seitan
• Champiñones
• Cebolla tierna

Cortarlo a daditos y saltearlo todo.


Todas las mezclas no estan del todo cocinadas, ya que al estarse un buen rato en el horno (unos 30-35min a 190º) ya se termina de hacer. Para que no se desmenuzen las hamburguesas, las pinté con huevo (No-Egg para veganos o mezcla de agua con maizena).



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Como véis, también hice unas cuantas bolas de seitan y... como bien sabeis, se hierve con cebolla, ajo, pimiento verde, kombu, caldo de verduras y salsa de soja... pues como no queria tirar-lo, lo aproveché de la siguiente forma:

-Embutido "al pesto"

• Cebolla, ajo, pimiento verde, kombu, caldo de verduras y salsa de soja triturado.
• Piñones
• Ajo
• Pipas de girasol
• Albahaca fresca
• Aceite
• 50g gluten

Con el mortero, picar los piñones, las pipas y añadir la albahaca fresca y el aceite.
Juntarlo con la otra mezcla triturada e incorporar 50g de gluten hasta hacer una pasta no muy consistente. Envolver en papel film y hornear tambien unos 40min.
Esta mañana me he hecho un bocata con el y está de muerte



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Aleeeeeeeee, a hacer hamburguesas... que son riquisimas y baratas... cualquiera las compra hechas (aunque alguna vez alguna cae)!!!!

[Kiwi_]

Muchas gracias por compartir el burger kit.

Es muy ilustrativo y esclarecedor

[antavian]

Genial, genial, sin palabras.

[Evaveg]

Me encanta!

[Helia-Murcia]

¿Y cómo haces para congelarlas ?

[Omshantita]

¿Y cómo haces para congelarlas ?

Lo pongo por capas en un recipiente de aluminio, separando cada capa con papel film y listo... así no tengo que envolver una por una y no se me desparrama todo por el congelador!!!!



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[Sarmale]

Para los que no sabemos cocinar, las cantidades vienen muy bien. Espinacas, cuántas? Tofu, cuánto? Compro diez paquetes o con medio tengo bastante? Esas cosas...

Es que tienen muy buena pinta...

[Riply]

Tiene todo una pinta estupenda. Gracias por compartir!

[Ogle]

Ufff, qué pinta más rica Las pondré en práctica.

[vellocinodeoro]

Estoy tan impresionada que no he podido ni pedirte que edites las recetas para adecuarla a las convenciones del foro...
Para poner recetas debes poner una sola por tema, nunca varias en uno.