Empedrado fresco de lentejas, tempe y setas (V)

[Omshantita]

PARA: Veganos/vegetarianos
CATEGORIA: Legumbres (lentejas)

Ingredientes -para 1 persona-

• 30g de lentejas (yo ecològicas)
• 1 barrita de tempe
• Setas variadas
• Ajo picado
• Tomate para ensalada (a mi me gusta bien madurito)
• Cebolla tierna
• 2 espárragos blancos
• Maíz dulce
• Orégano
• Aliño*: mezcla de vinagre de manzana, de arroz, zumo de limón y salsa de soja.

Elaboración
- Poner la noche anterior las lentejas en remojo. Evidentemente, no hace falta si usais en conserva.
(*a mi siempre me gusta cocerlas por dos motivos: el primero... porqué si abro un bote, me dura una eternidad y se me acaban pasando y segundo... porqué me gusta más hervirlas con alga kombu y al ponerlas en remojo más de 12h me tardan solo 15-20min en hacerse, mientras hago todo lo demas*).
- Saltear el tempe, las setas y el ajo. Reservar.
- Cortar todos los demás ingredientes y mezclarlo todo.
- Aliñar

Y... A disfrutar de un plato único, completo, fresquito y súper rico



Uploaded with ImageShack.us



Uploaded with ImageShack.us

[CarrotRope]

Muchas gracias por la receta y las fotos. Un ensalada consistente y llena de proteínas, pinta muy bien. El tempeh, ese gran incomprendido (soy la primera a la que le supo horrible la primera vez que lo probé).

Habría que poner la V en el título, por cierto, ¿no?