Crema de verduras al azafrán
Cremas, sopas...
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 personas
- 2 zanahorias.
- 3 patatas.
- 1 cebolla.
- 4 vasos de caldo vegetal.
- Hebras de azafrán.
- 1 vaso de nata vegetal líquida.
- 1 cucharada de perejil picado.
- Sal.
- Pimienta recién molida.
- Un puñado de almendras laminadas tostadas.
Elaboración:
Limpia , pela y pica las zanahorias, las patatas y la cebolla.
Ponlo a cocer en un cazo con el caldo hasta que estén tiernas.
Deja que se templen y tritura todo junto .
Separa un par de cucharadas de la crema y deslíe en ellas las hebras de azafrán previamente tostadas, con cuidado, en una sartén sin grasa.
Pon la crema en un cazo , vuelve a calentarla, añade el azafrán ya disuelto , remueve y salpimenta.
Añade la nata vegetal y sigue calentando sin dejar que llegue a hervir.
Sirve la crema espolvoreada con el perejil picado y las almendras laminadas.