extracto de levadura para cocinar vegano en casa

[Gomuka]

Me interesa conseguir ese extracto de levadura que se emplea en hacer hamburguesas veganas, pero no sé dónde. Tampoco estoy segura de que se trate de extracto de levadura de cerveza o de qué. ¿Alguien puede darme una pista?
Estoy empezando la "veganería" y esto promete.

[nessie]

El extracto de levadura al que hacen mención viene en forma de una pasta densa marrón oscura y de sabor intenso. Utilizado en su dosis adecuada, está exquisito.
Algunas marcas con Marmite y Vegemite. La primera pertenece a la multinacional Unilever, por si lo quieres tener en cuenta a la hora de evitar su compra.

Sé que en el extranjero se puede encontrar de "marca blanca" pero en España olvídate...

[Gomuka]

Gracias por esa información, nessie. ¿Qué pasa con Unilever? Imagino que no es trigo limpio por lo que insinúas. ¿Sabes dónde conseguir el extracto de la marca Vegemite? Quizás se pueda comprar por la red.

[CarrotRope]

Lo que no entendo es por qué necesitas extracto de levadura para las hamburguesas, yo ya llevo hechas de varios tipos y nunca lo he necesitado. De hecho para único que me iba bien, una salsa al estilo de la gravy ésa marrón oscura que toman en GB, ya he conseguido hacerla, si no igual, sí muy satisfactoria para mi gusto, sin Marmite.
Unilever entre otras cosas usa transgénicos. La otra marca creo que es australiana.
Tal vez la salsa de soja te sirva.

[nessie]

Gracias por esa información, nessie. ¿Qué pasa con Unilever? Imagino que no es trigo limpio por lo que insinúas. ¿Sabes dónde conseguir el extracto de la marca Vegemite? Quizás se pueda comprar por la red.

Unilever es una multinacional, y en mi opinión eso ya es suficiente como para intentar no comprar sus productos. Aparte, realiza experimentos con animales.

[Gomuka]

Muchas gracias por esa información, nessie y CarrotRope. Ya tenía descartada Marmite por ese motivo. Encontré Vegemite en una tienda pequeña de Barcelona, en pleno centro, no sé en por la calle Rosellón o así.
CarrotRope: la buscaba porque es un ingrediente que usan en las hamburguesas preparadas que compraba antes de aprender a hacerlas yo. Creí que contribuían a darle más cuerpo a la mezcla, pero ya veo que no se trata de eso. Es que a mí las hamburguesas me quedan flojuchas, no tan fuertes como las que se compran. ¿Las tratarán en alguna máquina de prensa, imagino?

[Gomuka]

Por cierto, CarrotRope, ¿quieres compartir tu receta de "gravy"? ¿O la de alguna hamburg que te guste?

[CarrotRope]

Está ya en el foro, al final del hilo "Salsa marrón al estilo británico"

Edito: A mí me está yendo muy bien esta receta de hamburguesas, salen consistentes y se hacen al horno, con lo que menos grasa innecesaria. Hago esa cantidad y como me salen para varias veces las congelo:

http://www.theppk.com/2010/12/olive-lentil-burgers/

[Gomuka]

Gracias, Carrot; tomo nota y pruebo. Lo contaré aquí.

[Funksturm]

Está ya en el foro, al final del hilo "Salsa marrón al estilo británico"

Edito: A mí me está yendo muy bien esta receta de hamburguesas, salen consistentes y se hacen al horno, con lo que menos grasa innecesaria. Hago esa cantidad y como me salen para varias veces las congelo:

http://www.theppk.com/2010/12/olive-lentil-burgers/

¡Jo-der, menudo descubrimiento ha sido esta receta y la página The Post Punk Kitchen! Las hice el sábado y quedaron in-cre-í-bles, ri-quí-si-mas. Como tú bien dices quedan muy consistentes, yo las hice en la sartén con poquísimo aceite y con tapa, para que se hicieran bien por dentro y quedaron geniales. Ya le tengo echado el ojo a la receta de hamburguesas de remolacha ¡Gracias por la pista!