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Pastel Especiado de Manzanas y Pasas (V)
Apto para Vegetarianos/Veganos
Categoría Postres y Dulces
Ingredientes:
- 2 manzanas reineta grandes (o 3 pequeñas)
- 1 puñado generoso de pasas (o dos roñosos)
- 250 gramos de harina de espelta integral
- 300 cc de sidra de manzana
- 2 cucharaditas rasas de bicarbonato
- 1 pizca sal
- 60 gramos de aceite de coco
- 60 gramos de sirope de agave
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
Elaboración:
Pelamos las manzanas y las cortamos en dados.
Las disponemos en el fondo de un molde de silicona de paredes altas. Si es de otro material hay que engrasarlo antes.
Distribuimos por encima las pasas.
Elaboramos un batido con el resto de ingredientes, primero ponemos los líquidos, la sidra, el agave, y después la pizca de sal, las especias al gusto, la manteca de coco y el bicarbonato, y vamos añadiendo la harina de espelta batiendo con la ayuda de un brazo mecánico, hasta obtener una pasta lisa y brillante.
La vertemos en el molde donde tenemos la fruta, sobre ella.
Cocemos a horno medio 180 grados, durante unos 40 minutos o hasta que pinchando el pastel en el centro con una aguja larga, ésta salga seca.
Una vez fuera del horno, puede napearse con alguna mermelada, glasa o sirope al gusto de cada uno. Nosotros lo hemos dejado sin nada.
Última edición por JustVegetal; 14-mar-2010 a las 20:43
mmmmmm
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muy rico Just
Buahh que rico Just!!! Con lo que me gusta la manzana en bizcochos y pasteles....me la apunto y me la hago en breve!!! muchas gracias!!
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Pero cómo se me había pasado esta receta!!!!!! Buenísimo Just!!!! Me encantan los bizcochos especiados al estilo sefardí. Otro que me apunto para los desayunos de la castiñeira
que ricooooooooooooooooo!!
pero se puede reeemplazar harina de espelta por azucar comun??
Por qué ponen estas cosas cuando mi horno no sirve?? T.T