Para 1 persona (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Platos principales: Legumbres
Ingredientes:
- 1 tacita de lentejas rojas + 1/2 pastilla de caldo de verduras
- 1/2 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo pequeño
- 1/2 tacita de judías verdes
- 1/2 tacita de habas
- 1 cebolla pequeña
- 6 cucharadas de tomate frito
- 1 chorrito de salsa de soja
- 2 cucharaditas de ras-el-hanout
- sal, romero, perejil
Preparación:
1. Cocer a fuego lento las lentejas junto con la pastilla de caldo de verduras durant 15-20 minutos. Escurrir y reservar.
2. Pochar en una sartén el pimiento rojo troceado junto con la zanahoria y salar al gusto, a los 2-3 minutos añadir las judías verdes y las habas y a los 5 minutos aproximadamente la cebolla picada.
3. Cuando todas las verduras estén pochadas, añadir el tomate frito rectificando de sal junto con un chorrito de salsa de soja y el ras-el-hanout. Mezclar bien todos los ingredientes y añadir una pizca de romero.
4. Añadir las lentejas al sofrito anterior añadiendo un poco de perejil, mezclar bien y servir caliente acompañado de pan pita.