Arroz con anacardos, espinacas y tomates secos (V)

[arrels]

Platos principales : Arroces

Vegetarianos-Veganos



Ingredientes: 2 personas

• 150g de arroz basmati.
• 100g de espinacas frescas.
• Un puñado de anacardos.
• 5-6 tomates secos macerados en aceite de oliva.
• 1 cucharadita de mostaza a la antigua.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 cucharadita de melaza (de maíz, arroz, cebada...) o 1 cdta de azúcar integral.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta negra recién molida.

Elaboración:

Enjuaga y deja escurrir el arroz en un colador.
Cuece el arroz en agua hirviendo con sal unos 18-20 minutos.
Deja escurrir de nuevo y resérvalo en una ensaladera.
Limpia las espinacas , retira los tallos y déjalas escurrir.
Sacalos tomates del aceite , escurre bien y trocéalos.
Pon en un bol la mostaza , el vinagre, melaza, sal, pimienta y bate bien la mezcla con unas varillas.
Añade aceite poco a poco para emulsionar la vinagreta.
Mezcla en la ensaladera el arroz con las espinacas, los tomates y los anacardos y sírvelo codimentado con la vinagreta al gusto.

[Davichin]

Que buena pinta arrels, tengo unos tomates muertos de risa ahí que ya se que hacer con ellos. ¿cuanto tiempo los dejas en remojo con el aceite?

[arrels]

Que buena pinta arrels, tengo unos tomates muertos de risa ahí que ya se que hacer con ellos. ¿cuanto tiempo los dejas en remojo con el aceite?

Pues no lo calculo pero cuanto más tiempo los dejes mejor ( yo diria que mínimo 30 minutos) y si los cortas antes de ponerlos en el aceite absorben mejor su sabor y quedan más jugosos

[iatelodije]

A que te refiesres exactamente con tomates secos?
eske soi nueva en todo esto..
gracias ^^