Pasta "a mi norma" (V)

[gehena]

Apto para veg*anos
Categoria: Pasta

Ingredientes:

• Penne rigate o cualquier otro tipo de pasta corta
• 1 berenjena
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• pimienta cayena
• pistacho molido
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal
• menta fresca
• pimienta negra molida

Preparación:

- Se pone una olla con abundante agua a hervir.

- Mientras tanto, se prepara el 'suggo' (la salsa, vamos): en una sartén con aceite de oliva se sofríe un diente de ajo junto con la pimienta cayena.

- Se añade la berenjena cortada a cubos de unos 2cm de tamaño. Se sofríe hasta que la berenjena esté blandita. Para que no chupe mucho aceite yo le echo un pelín de sal y pongo la tapadera. Así va soltando el agua y se hace medio al vapor.

- En este punto seguro que el agua ya está hirviendo. Echar la sal, dejar que vuelva a hervir bien y echar la pasta. Dejarla cocer removiendo de vez en cuando.

- Volvemos al suggo: se corta el tomate a trocitos y se añade al sofrito. Tras unos 3-4min, añadir el pistacho molido y un poco de agua (medio vaso, más o menos). Se creará una especie de cremita. Darle un par de vueltas y añadir una cucharada de pan rallado y la menta fresca picadita. Corregir de sal.

- La pasta ya estará al dente. Escurrir y echar inmediatamente en la sartén donde tenemos el suggo. Dar un par de vueltas, sazonar con la pimienta negra y listo!

Comentarios adicionales:

La pasta alla norma es un plato muy típico en Sicilia. Viene a ser pasta con berenjena, tomate y albahaca, pero suelen echar algún tipo de queso como la ricotta.
Yo me he apropiado de la receta y la he convertido en pasta "a mi norma".

No hay foto porque nos la hemos comido enseguida. La próxima vez, porque ya se ha convertido en uno de los clásicos en nuestra mesa

[Ecomobisostrans]

Ponle la (V), así se reconocerá que es vegana! Si editas ahora aún estás a tiempo.

[gehena]

Ponle la (V), así se reconocerá que es vegana! Si editas ahora aún estás a tiempo.

Gracias Ecomobisostrans! hace tanto que no publico una receta que ya he perdido la costumbre, jajajaja

[gehena]

hoy me acordé de hacerle foto. Perdonad la calidad, pero el móvil no da para más