Crema de habitas y almendras (V)

[arrels]

Cremas, sopas...

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 3 personas aprox

• 250g de habitas envasadas al natural .
• 1 puerro.
• 1 chalota (u otra variedad de cebolla).
• 3 fondos de alcachofa .
• 1 diente de ajo.
• Un puñado de almendras tostadas .
• 50ml de nata de soja.
• 750ml de caldo de verduras.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta.
• Semillas de sésamo.

Elaboración:

Limpia y corta el puerro en rodajas.
Rehógalo a fuego medio-bajo con la chalota y el ajo pelados y picados.
Añade los fondos de alcachofa, saltea unos minutos y cubre con el caldo de verduras. Deja cocer unos 15 minutos.
Añade las habitas enjuagadas y escurridas y deja cocer 15 mnutos más.
Añade las almendras tritura todo junto, pásalo por el chino o el pasapurés para obtener una crema fina y salpimenta al gusto.
Calienta la crema con la nata de soja mezcla bien y cuando arranque el primer hervor, retira del fuego y sirve espolvoreada con las semillas de sésamo.