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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Crema de setas (2 recetas) (V)


    Cremas, sopas...

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes: 4 personas

    • 300g de setas variadas.
    • 1 cebolla grande.
    • 1/2 l de leche de soja.
    • 1 litro de caldo de verduras.
    • 2 cucharadas de harina integral.
    • 25g de margarina (si se puede no hidrogenada).
    • Sal.
    • Pimienta recién molida.

    Elaboración:

    Limpia , trocea y reserva las setas.
    Calienta la la margarina en una cacerola y sofrie en ella la cebolla picada. Añade la harina y rehógala un par de minutos , removiendo continuamente para que no se queme.
    Añade las setas, el caldo de verduras y la leche de soja, lleva a ebullición y deja cocer a fuego medio unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
    Retira y reserva un puñado de setas.
    Tritura el resto hasta obtener una crema suave , salpiméntala y sírvela espolvoreada con las setas que habías reservado.
    Última edición por arrels; 18-feb-2008 a las 13:12

  2. #2
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Crema de judías blancas y setas


    Cremas, sopas...

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes:3 personas aprox

    • 200g de judías blancas cocidas.
    • 200g de boletos ( o cualquier variedad de setas).
    • 1 diente de ajo.
    • 1/2 cebolla.
    • 1/2 zanahoria.
    • 1/2 tallo de apio.
    • 1/2 vaso de vino blanco seco.
    • 1/2 l de caldo de verduras.
    • Perejil fresco picado.
    • Aceite de oliva.
    • Sal.
    • Pimienta recién molida.

    Elaboración:

    Limpia y trocea las setas.
    Limpia el apio y la zanahoria y córtalos en bastoncitos.
    Pela y pica el ajo y la cebolla.
    Calienta en una sartén un poquito de aceite , añade la cebolla y el ajo picados, la zanahoria y el apio y sofríelos a fuego medio hasta que estén tiernos.
    Añade las setas y cuece hasta que se evapore el líquido que sueltan (líquido de vegetación).
    Riega con el vino , añade las judías , 2 cucharones de caldo de verduras y deja cocer 15 minutos.
    Tritúralo todo añadiendo más caldo si lo necesitas para obtener una crema fina, salpimenta y sírvela espolvoreada con el perejil picado.
    Última edición por arrels; 18-feb-2008 a las 13:13

 

 

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