Crema de alcachofas (V)

[arrels]

Cremas, sopas...

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes: 3 personas aprox.

• 1kg de alcachofas.
• 1 cebolla picada.
• 2 cucharadas de nata de soja.
• 1 cucharada de harina integral.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Un puñado de semillas de girasol y calabaza tostadas en una sartén sin grasa.

Elaboración:

Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores . Corta las puntas , quítales la "pelusa" interior y trocéalas. cuécelas en agua con sal y con la harina y unas gotas de zumo de limón* .
Cuando estén tiernas escúrrelas y reserva el agua de la cocción.
Calienta un poquito de aceite en una sartén y rehoga la cebolla picada.
Antes de que empiece a tomar color añade las alcachofas escurridas y sigue rehogándolas.
Tritura añadiendo el caldo que tenías reservado, hasta obtener una crema fina.
Añade la nata y sirve la crema espolvoreada con las semillas tostadas.

*La harina y el limón evitan que se oxiden las alcachofas