Carpaccio de pimiento rojo con manzana (V y LV)

[Hera_malove]

Categoría: entrantes y aperitivos
Apto para lactovegetarianos, vegetarianos y veganos.



Ingredientes para dos personas:

• 4 pimientos rojos grandes
• 1 o 2 manzanas granny
• 1 limón
• parmesano en polvo/laminado o sustituto vegano
• reducción de Módena a la frambuesa
• ajo en polvo
• semillas de sésamo
• albahaca
• perejil

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200º C.
2. Lavar los pimientos, cortarles la tapa y retirar las semillas.
3. Asar los pimientos en el horno a 180 º C, dándoles la vuelta de vez en cuando, durante unos 30 minutos aproximadamente.
4. Mientras, lavar y cortar en pequeños cubos la manzana y bañarla con el zumo de un limón. Reservar en el frigorífico.
5. Cuando los pimientos estén asados, dejar enfriar durante media hora más o menos.
6. Una vez fríos, retirar la piel con cuidado y cortarlos por la mitad para hacer varios filetes.
7. Depositarlos en una fuente planta a modo de carpaccio.
8. Bañarlos con el jugo de limón que añadimos a la manzana y repartir los tacos por encima.
9. Espolvorear un poco de ajo, parmesano o sustituto vegano, y albahaca.
10. Decorar con semillas de sésamo y reducción de Módena.
11. Añadir un poco de perejil y servir.

Comentarios adicionales:
Si eres vegano, puedes sustituir el parmesano por almendras laminadas o en polvo.
Si no tienes este tipo de reducción, puedes usar una normal o prescindir de él, puesto que es sólo decorativo.
Para ahorrar tiempo, comprar pimientos ya asados, como hice yo en este caso.

[huevos]

Que plato tan espectacular y que rico el pimiento rojo. Una receta muy rica.

[Morty Malriv]

♥ Pimiento rojo ♥ Adoro esta receta, gracias!!! ^^