Sopa de remolacha (Borscht) (V)

[Aintzane]

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:

• 2 remolachas medianas cocidas
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 2 tallos de apio
• 1 tomate mediano
• 2 hojas de col
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• 1 litro de caldo de verduras
• Una pizca de eneldo
• Sal
• Una pizca de pimienta negra

Elaboración:


Cortar en juliana finita toda la verdura (yo la zanahoria y la remolacha las paso por un rallador gordo y queda como tiritas. Es muy cómodo).
En un poco de aceite sofreir la cebolla hasta que empiece a ablandarse.
Añadir la zanahoria, la remolacha el apio y la col. Y dejar hacer a fuego lento removiendo de vez en cuando.
A los 7 minutos más o menos, añadir el tomate picado y sin semillas, el caldo vegetal, y el zumo de limón.
Salpimentar y añadir una pizca de eneldo seco.
Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer unos 20-30 minutos.


Nota:

Al servir se puede espolvorear un poco más de eneldo y consumir con crema agria.
La última vez que la hice no tenía caldo vegetal y como no me gusta ninguno de pastillas, lo hice con agua. Quedó muy rica también.
Es una sopa típica en los campesinos de Rusia y hay muchas variaciones.

[llibertari]

Mi novia es bielorrusa y me la ha hecho alguna vez y está buenísima. Los dos somos vegetarianos y nos gusta experimentar con las recetas.

[arrels]

Gracias por rescatarla Aintzane ya se que como mañana

[llibertari]

Luego mearéis todos de color rojo...

[Aintzane]

Ya contarás Arrels
LLibertari, y tu novia la hace así? dicen que hay muchas versiones.

Luego mearéis todos de color rojo...

Y qué susto me di la primera vez que me fijé

[arrels]

Luego mearéis todos de color rojo...

Hace como un mes ,tal vez más, me dió por hacer zumos con remolacha, ahora entiendo ese color tan sospechoso que me tuvo unos dias preocupada , que alivio

[arrels]

Ya la he probado , que rica !!!! eso sí la próxima vez avisa de que es para 4 comensales tengo sopa para toda la semana

[Aintzane]

Pero a que ahora estás contenta de que te sobre para otro momento ¿eh?

[arrels]

Pero a que ahora estás contenta de que te sobre para otro momento ¿eh?

Siiiiii la verdad es que está my buena