Cremas, sopas...
Vegetarianos-Veganos
Ingredientes: 4 personas
- 750g de endibias.
- 2 puerros.
- 1 cebolla .
- 1 patata grande.
- 750ml de caldo de verduras.
- 1/2 limón.
- Una cucharada de cebollino picado.
- Un puñado de brotes de soja
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
Elaboración:
Limpia los puerros y córtalos en rodajas.
Limpia las endibias , eliminando la parte dura , y córtalas en juliana fina.
Pela y pica la cebolla.
Limpia , pela y trocea la patata.
Calienta un poco de aceite en una cazuela y rehoga la cebolla , cuando empiece a tomar color añade los puerros, las endibias y la patata., deja cocer 10 minutos.
Añade el caldo de verduras ,salpimentar , tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio unos 20 minutos , removiendo de vez en cuando.
Tritura hasta obtener una crema .
Pon la crema al fuego , añade un poco de caldo si te ha quedado muy espesa y calienta sin dejar que hierva, rectifica de sal y sirve espolvoreada con el cebollino picado y lo brotes de soja .