Crema de endibias (V)
Sopas cremas y purés
Apto para vegetarianos y veganos
Ingredientes: 2 personas.
- 400g de endibias.
- 1 cebolla.
- 1 patata.
- Nueces troceadas.
- Aceite de oliva.
- Sal de hierbas.
- 600 ml de caldo vegetal.
- Pimienta negra recién molida.
- 1 cucharada sopera colmada de tahini.
- 1 cucharada sopera de germen de trigo.
- Opcional: Crema de módena para decorar.
Elaboración:
Limpia las endibias , eliminando la parte dura , y córtalas en juliana fina.
Pela y pica la cebolla.Limpia , pela y trocea la patata.
Calienta un poco de aceite en una cazuela y rehoga la cebolla , cuando empiece a tomar color añade las endibias y la patata., deja cocer 10 minutos.
Añade el caldo de verduras ,salpimenta, tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio unos 20 minutos , removiendo de vez en cuando.
Tritura hasta obtener una crema homogénea .
Pon la crema al fuego , agrega el tahini y el germen de trigo, mezcla bien.
Añade un poco de caldo si te ha quedado muy espesa y calienta sin dejar que llegue a hervir , rectifica de sal y sirve espolvoreada con las nueces troceadas y un poco de Crema de módena si la usas