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  1. #1
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Crema de endibias (V)


    Cremas, sopas...

    Vegetarianos-Veganos

    Ingredientes: 4 personas

    • 750g de endibias.
    • 2 puerros.
    • 1 cebolla .
    • 1 patata grande.
    • 750ml de caldo de verduras.
    • 1/2 limón.
    • Una cucharada de cebollino picado.
    • Un puñado de brotes de soja
    • Aceite de oliva.
    • Sal.
    • Pimienta.

    Elaboración:

    Limpia los puerros y córtalos en rodajas.
    Limpia las endibias , eliminando la parte dura , y córtalas en juliana fina.
    Pela y pica la cebolla.
    Limpia , pela y trocea la patata.
    Calienta un poco de aceite en una cazuela y rehoga la cebolla , cuando empiece a tomar color añade los puerros, las endibias y la patata., deja cocer 10 minutos.
    Añade el caldo de verduras ,salpimentar , tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio unos 20 minutos , removiendo de vez en cuando.
    Tritura hasta obtener una crema .
    Pon la crema al fuego , añade un poco de caldo si te ha quedado muy espesa y calienta sin dejar que hierva, rectifica de sal y sirve espolvoreada con el cebollino picado y lo brotes de soja .
    Última edición por arrels; 19-feb-2008 a las 09:28

  2. #2
    cocinando otras ideas... Avatar de arrels
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    Subo una variante

    Crema de endibias (V)

    Sopas cremas y purés

    Apto para vegetarianos y veganos




    Ingredientes: 2 personas.

    • 400g de endibias.
    • 1 cebolla.
    • 1 patata.
    • Nueces troceadas.
    • Aceite de oliva.
    • Sal de hierbas.
    • 600 ml de caldo vegetal.
    • Pimienta negra recién molida.
    • 1 cucharada sopera colmada de tahini.
    • 1 cucharada sopera de germen de trigo.
    • Opcional: Crema de módena para decorar.


    Elaboración:

    Limpia las endibias , eliminando la parte dura , y córtalas en juliana fina.
    Pela y pica la cebolla.Limpia , pela y trocea la patata.
    Calienta un poco de aceite en una cazuela y rehoga la cebolla , cuando empiece a tomar color añade las endibias y la patata., deja cocer 10 minutos.
    Añade el caldo de verduras ,salpimenta, tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio unos 20 minutos , removiendo de vez en cuando.
    Tritura hasta obtener una crema homogénea .
    Pon la crema al fuego , agrega el tahini y el germen de trigo, mezcla bien.
    Añade un poco de caldo si te ha quedado muy espesa y calienta sin dejar que llegue a hervir , rectifica de sal y sirve espolvoreada con las nueces troceadas y un poco de Crema de módena si la usas
    Bolsos y complementos sin elementos de origen animal :
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    Mi blog de cocina vegana:
    La Dolce Vita Vegana

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  3. #3
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    Apuntado. Gracias!!

 

 

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