¿Sustituir levadura?

[Mirova]

Hola, otra nueva pregunta que tengo:

Me apetece probar a hacer pan... pan normal, vaya, o lo más parecido que haya... el caso es que me he dado cuenta de que no tengo levadura panadera (sí química, pero no sé si servirá...) y me preguntaba si se podría sustituir, por ejemplo, por bicarbonato, ya que hace tiempo leí a alguien preguntar algo similar para un bizcocho y le comentaron que podía sustituirlo por bicarbonato.

También leí por ahí por el foro que la levadura que venden, puede ser de origen animal... y bueno, ¿qué marca de levadura compráis para cocinar panes y demás?.

Bueno, eso, gracias!

[Dethvader]

Hola!

No sustituyas la levadura por bicarbonato! Lo he hecho un día, pues también se me había acabado la levadura, y el pan me ha salido una m*****!

Las levaduras que suelo comprar son de marcas ecológicas, por ejemplo "Priméal", pero no sé se las hay en Aquí (jeje).



Saludos!

[Mirova]

XDDDD

Gracias, gracias por el aviso...

Imagino que tb es vegana la levadura esa que me comentas, no?

[Dethvader]

Sí, es vegana. No es fácil de encontrar en venta, pero si buscas en una herboristeria puede ser que encuentres una buena levadura vegana, aunque no sea de agricultura ecológica.

Las de supermercado pienso que pueden contener grasas animales (almenos algunas marcas), pero no estoy seguro de eso.

[Ecomobisostrans]

Hola, otra nueva pregunta que tengo:

Me apetece probar a hacer pan... pan normal, vaya, o lo más parecido que haya... el caso es que me he dado cuenta de que no tengo levadura panadera (sí química, pero no sé si servirá...)

Suele servir igual la levadura química que la de panadero.

[nessie]

La levadura química no sirve para hacer pan. Si la utilizas lo más probable es que obtengas una especie de bizcocho denso y soso. Vamos, que no va a saber para nada a pan.

[nhoa]

pero sí levadura química para pan, que también hay.

También puedes elaborar masa madre para pan

yo aprendí con este video

http://www.youtube.com/watch?v=BsSEh9KH-zs

Iban Yarza, es un megnífico panadero y de os que más saben de pan.

La mm, no es nada complicada y te salen unos panes absolutamente naturales (harina agua y si quieres, sal, nada más)

el proceso solo lo tienes que hacer una vez. Después, la masa madre, se alimenta antes del siguiente uso y listo.

[Mirova]

Gracias por los consejos.

nhoa, me ha parecido súper interesante el video, aunque me han quedado millones de preguntas (imagino que por mi ignorancia)... Una de ellas, la principal, es si es necesario tener harina de centeno... ya que yo no dispongo de ella...

Y bueno, las otras es que creo que me tendré que informar más del tema...

[CarrotRope]

Para el pan que estoy haciendo últimamente (con panificadora, porque mi horno para estas cosas suele fallar, aunque supongo que servirá igual) estoy usando la levadura fresca de Mercadona (unos 10 gr para una hogaza de 750 gr, según pone en el envase de la harina) y sube la mar de bien y queda genial, esponjoso por dentro y crujiente por fuera. Es un primer paso para hacer un pan 100% eco y a mi gusto, por ahora estoy mezclando harina de fuerza con integral eco y cositas varias (copos de avena, pipas, nueces...).
Esta levadura recuerdo que alguien del foro les escribió a los fabricantes y le confirmaron que es vegana. y más barata imposible (menos de 40 céntimos los 2 daditos). creo que la venden en más sitios, pero no sé dónde.

[aciteli]

Nhoa, creo que estas confundiendo levadura quimica con levadura de panadero seca. Que es la misma que la que viene en cubitos pero desecada.
No uses bicarbonato, ni impulsor, ni levadura quimica para hacer pan. Bueno a menos que hagas pan de soda irlandes, que es el unico pan que yo conozco hecho con levadura quimica.
Para el resto de panes usa levadura de panadero, fresca o seca, yo en españa compraba los cubitos de levital del mercadona.